# Pasta alla Carbonara

La carbonara è un primo piatto italiano cremoso e saporito, fatto con pasta, guanciale, uova, pecorino e pepe nero.

- Servings: 2 servings
- Total time: 8 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 gr Mezze maniche
- 250 gr Guanciale
- 200 gr Pecorino
- 4 Tuorli d’uovo (preferibile a pasta gialla)
- 1 Uova (preferibile a pasta gialla)
- 0 Sale
- 0 q.b. Pepe nero

## Instructions

1. Affettare il guanciale a bastoncini piccoli.
2. In una padella, far sciogliere il grasso del guanciale a fuoco lento, senza bruciarlo.
3. In una ciotola, preparare la salsa alle uova: aggiungere un uovo intero e due tuorli per porzione, pecorino grattugiato (o metà pecorino e metà parmigiano) e pepe nero.
4. In una pentola, far bollire abbondante acqua salata e cuocere le mezze maniche.
5. Scolare la pasta al dente e aggiungerla nella padella con il guanciale.
6. Aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta nella salsa alle uova, sbattere bene per amalgamare e sciogliere eventuali grumi.
7. Versare la salsa di uova sulla pasta e mescolare bene.
8. Aggiungere il guanciale croccante.
9. Servire e aggiungere altro pepe nero a piacere.

## Equipment

- knife
- cutting board
- wok
- wooden spoon
- whisk
- large pot

## Source

- Original video: https://youtu.be/84V2InbOEiM?si=YRatrk7MtNIqvqEu
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4c78c3a0-f38e-4081-a3bf-7f08aadda639
- Extracted: 2025-02-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt