# Pasta alla Gricia

A classic Roman pasta dish with guanciale, Pecorino Romano, and black pepper.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: it

## Ingredients

- a good piece guanciale
- Pecorino grattugiato
- pepe
- a bit grasso del guanciale
- a drop acqua di cottura
- pasta

## Instructions

1. Prendete un bel pezzo di guanciale e tagliatelo a listarelle.
2. Giù a rosolare partendo da fiamma spenta.
3. In una ciotola, mescolate Pecorino grattugiato, pepe, un po' di grasso del guanciale e un goccio di acqua di cottura per fare una bella cremina.
4. Cuocete la pasta al dente e risottate per qualche minuto aggiungendo acqua di cottura.
5. Togliete dal fuoco.
6. Dopo 30 secondi, aggiungete la crema di pecorino.

## Equipment

- ciotola

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRtwDmXT/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4c72beb4-fb33-423b-bc81-0f1c68bec8a6
- Extracted: 2026-05-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt