# Risotto a la Carbonara

A creamy risotto dish prepared with guanciale, egg yolks, Parmesan cheese, and a touch of white wine.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- guanciale
- 3 yemas
- queso parmesano
- 1 pizca pimienta negra
- aceite del guanciale
- arroz
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 vaso vino blanco
- caldo de pollo
- mantequilla

## Instructions

1. Pon el guanciale en una sartén fría y, cuando esté bien tostadito, retíralo.
2. En un bol, echa las tres yemas y abundante queso (parmesano).
3. Añade una pizca de pimienta negra y remueve hasta obtener una masa.
4. Añade un poco de aceite del guanciale a la mezcla de las yemas.
5. En la misma sartén, tuesta un poco el arroz durante 2-3 minutos.
6. Echa una pizca de sal y una pizca de pimienta al arroz.
7. Vierte un vaso de vino blanco y, con el fuego fuerte, deja que se evapore.
8. Ve añadiendo poco a poco el caldo caliente (de pollo) sin parar de remover.
9. Cuando queden un par de minutos, echa la mitad del guanciale cocinado.
10. Con el fuego parado, echa la crema (la mezcla de yemas y queso).
11. Por último, añade un poco de mantequilla para la textura del risotto.
12. Emplata y añade más queso al gusto.

## Equipment

- sartén
- bol

## Tips

- Es muy importante añadir el caldo caliente.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRfPVtVc/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4c00aaf3-b026-4136-90ef-10edf811fce5
- Extracted: 2026-02-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt