# Arroz meloso de carrillera ibérica

Un meloso lleno de sabor, cocinado en el propio caldo donde se cocinaron las carrilleras ibéricas.

- Servings: 3 servings
- Total time: 21 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 300 gr Arroz variedad Carnaroli
- 3 Carrilleras de cerdo ibérico
- 1 Sofrito
- 3 cucharaditas pimentón De la Vera
- 8 hebras Azafrán
- 1.2 L Caldo de la cocción de las carrilleras
- 1 Aove
- 1 Sal

## Instructions

1. Haz el mejor fondo oscuro que puedas, (hoy usé el caldo donde cocí las carrilleras).
2. Haz el sofrito sin prisas, lento, muy lento, yo lo tengo 2,30h., pero hoy usé  las verduras de las carrilleras.
3. Usa un buen arroz, yo utilicé variedad Carnaroli de @arroz_tartana.
4. Tiempo de cocción 16 min. + 5 reposo.
5. Proporción caldo/arroz 4:1
6. Intensidad del fuego: 6 min. fuego intenso, 5 min. fuego medio y 5 min. fuego bajo.
7. Para dar melosidad mueve lenta y constantemente el arroz.
8. Para la infusión de azafrán machaca 8 hebras por comensal, junto con una poca de sal para ayudarte a que quede en polvo, y deja infusionar durante 1 h en agua templada.

## Equipment

- spoon
- ladle
- pot
- wooden spoon
- knife
- grinder

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DCwhS_4iBWg/?igsh=MWZnbnhrb25xamh2NQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4bf14db7-6f53-411e-ba52-5870b48015a7
- Extracted: 2025-03-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt