# Trippa fritta

La ricetta mostra la preparazione della trippa fritta, una specialità della Trattoria Trippa di Milano.

- Servings: 4 servings
- Total time: 35 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 g Trippa di cuffia cotta
- 0 Farina 00
- 0 Olio per friggere
- 1 rametto Rosmarino
- 4 rametti Timo
- 6 foglie Salvia
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 50 g Sale
- 4 spicchi Aglio
- 0.5 cucchiaino Senape di Digione
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 0 Sale grosso
- 70 ml Olio extravergine di oliva leggero
- 70 ml Olio di semi

## Instructions

1. Preparare il sale alle erbe: seccare in forno rosmarino, timo, salvia e prezzemolo, poi frullarli insieme con il sale.
2. Preparare la salsa aioli: pestare l'aglio nel mortaio con il sale grosso, aggiungere la senape e poi mescolare a filo metà olio extra vergine di oliva e metà olio di semi.
3. Aggiungere il succo di limone per terminare la salsa aioli.
4. Asciugare la trippa e tagliarla a pezzi.
5. Passare i pezzi di trippa nella farina 00.
6. Friggere la trippa in olio caldo fino a doratura.
7. Scolare la trippa e condirla con il sale alle erbe.
8. Servire la trippa fritta con la salsa aioli.

## Equipment

- forno
- frullatore
- mortaio
- padella
- teglia
- coltello
- mestolo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGLFJ-CKLwA/?igsh=MWcxeDVhMHNzcDhxZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4bdaafd4-c97a-40c1-9cfa-7a274093a3d1
- Extracted: 2025-03-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt