# Risotto alla melagrana

Un delizioso e cremoso risotto al sapore di melagrana.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 300 g riso carnaroli
- 2 melagrane
- 0.5 bicchiere vino bianco aromatico non troppo secco
- 0.5 cipolla bianca
- 100 g parmigiano
- 40 g burro
- q.b. sale
- q.b. brodo vegetale

## Instructions

1. Tagliare le estremità di una melagrana.
2. Incidere la melagrana dove si notano le membrane.
3. Aprire la melagrana e ricavare i chicchi.
4. Tritare finemente mezza cipolla.
5. Fare stufare la cipolla tritata in una padella con un po' di burro.
6. Aggiungere il riso nella padella.
7. Salare subito il riso.
8. Tostare leggermente il riso fino a quando non è più possibile tenerlo tra le mani.
9. Sfumare il riso con vino bianco.
10. Quando l'alcol è evaporato, bagnare il riso con brodo vegetale.
11. Mettere da parte un po' di chicchi di melagrana per la decorazione.
12. Frullare i restanti chicchi di melagrana.
13. Filtrare il succo di melagrana ottenuto.
14. Quando mancano 6 minuti alla cottura del riso, aggiungere il succo di melagrana.
15. Portare il risotto a cottura.
16. Spegnere la fiamma.
17. Aggiungere il burro.
18. Aggiungere il parmigiano grattugiato.
19. Lasciare riposare il risotto per due minuti con il coperchio.
20. Mantecare il risotto mescolando vigorosamente.
21. Impiattare il risotto.
22. Decorare il piatto con i chicchi di melagrana messi da parte.

## Equipment

- Coltello
- Tagliere
- Padella
- Cucchiaio di legno
- Ciotola
- Frullatore a immersione
- Colino
- Mestolo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DBweYPgCOjw/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4ba9de80-3dc2-4632-b7b1-39a7a253367c
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt