# Ñoquis de Mateo

Receta de ñoquis de papa con salsa de hongos y burrata.

- Servings: 1 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 kilo papa
- 270 gramos harina
- 3 yemas
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 manteca
- 1 jugo de hongos
- 1 puré de ajo asado
- 1 puré de berenjena asada
- 1 manteca clarificada
- 1 burrata
- 1 queso sardo

## Instructions

1. Hervir y pelar un kilo de papa.
2. Hacer puré de papa.
3. Agregar 270 gramos de harina, 3 yemas, una pizca de sal y una pizca de pimienta al puré.
4. Pasar el puré por un tamiz fino para dejarlo bien liso.
5. Mantener la manteca en el sartén.
6. Agregar el puré de papa al sartén.
7. Agregar jugo de hongos.
8. Agregar puré de ajo asado.
9. Agregar una pizca de sal.
10. Agregar puré de berenjena asada con un poquito de manteca clarificada.
11. Agregar la burrata.
12. Agregar queso sardo.
13. Agregar granos de pimienta.

## Equipment

- sartén
- tamiz
- cuchara
- cuenco

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGjR7LVhdww/?igsh=MWNzYzE2OHhkdDNtdg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4b945bca-2406-4849-871f-de25c7302cdf
- Extracted: 2025-04-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt