# ARROZ TAPADO

Arroz tapado, graneadito y bien relleno, es un plato delicioso y fácil de hacer que se acompaña con plátano frito y huevo frito.

- Cuisine: Peruvian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 CDAS. ACEITE VEGETAL
- 2 CDTAS. AJO PICADO FINAMENTE
- 2 TAZAS ARROZ DE GRANO LARGO LAVADO
- 2.5 TAZAS AGUA
- AL GUSTO SAL
- 3 CDAS. ACEITE VEGETAL
- 500 G. LOMO O BISTEC CORTADO FINAMENTE
- AL GUSTO SAL
- AL GUSTO PIMIENTA
- 1 UNIDAD CEBOLLA ROJA EN CUBOS
- 1 CDA. AJO PICADO FINAMENTE
- 2 CDAS. PASTA DE AJÍ PANCA
- 2 UNIDADES TOMATE SIN PIEL Y SIN SEMILLAS
- AL GUSTO PASAS
- PLÁTANO FRITO
- HUEVITO FRITO

## Instructions

1. En una olla, calienta 4 cucharadas de aceite vegetal.
2. Agrega 2 cucharaditas de ajo picado finamente y sofríe por 3 minutos.
3. Añade 2 tazas de arroz de grano largo lavado e integra bien con el ajo y el aceite, dorando por un rato.
4. Vierte 2 tazas y media de agua.
5. Integra todos los ingredientes.
6. Agrega sal al gusto, probando el punto de sal para que esté un poco salado, ya que se regulará al cocinarse.
7. Integra la sal.
8. Espera a que rompa hervor.
9. Baja el fuego al mínimo posible, tapa y cocina por 20 minutos.
10. En una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite vegetal.
11. Agrega 500 gramos de lomo o bistec cortado finamente, distribúyelo por toda la sartén.
12. Añade sal y pimienta al gusto.
13. Dora a fuego alto por 3 minutos, hazlo en 2 o 3 tandas para evitar que la carne suelte jugo y asegurar que se dore y quede crocante.
14. Retira la carne dorada y reserva.
15. En la misma sartén, agrega 1 unidad de cebolla roja en cubos.
16. Añade sal al gusto y sofríe por 5 minutos hasta que esté bien dorada.
17. Agrega 1 cucharada de ajo picado finamente y 2 cucharadas de pasta de ají panca.
18. Sofríe por 3 minutos.
19. Añade 2 unidades de tomate sin piel y sin semillas.
20. Sofríe por 3 minutos hasta que el tomate esté cocido.
21. Agrega pasas al gusto e integra bien todos los ingredientes.
22. Reincorpora la carne dorada al aderezo y cocina por 3 minutos más, mezclando bien.
23. Reserva el relleno de carne.
24. Unta un bowl con aceite vegetal.
25. Agrega una capa de arroz graneado en el fondo del bowl.
26. Cubre con una capa generosa de relleno de carne.
27. Compacta el relleno con una cuchara.
28. Cubre el relleno con otra capa de arroz graneado.
29. Presiona el arroz para compactarlo bien dentro del bowl.
30. Cubre el bowl con un plato y da vuelta con cuidado para desmoldar.
31. Desmolda el arroz tapado con cuidado sobre el plato.
32. Acompaña con plátano frito y un huevito frito.

## Equipment

- Olla
- Sartén
- Cuchara de madera
- Cuchara
- Bowl
- Plato

## Tips

- Un secreto para que el arroz te quede graneado es utilizar una buena cantidad de aceite.
- También lavarlo y dorarlo un rato junto al ajo y al aceite.
- Prueba el punto de sal, debe estar un poquitín salado, al cocinarse se regulará.
- Hazlo en 2 o 3 tandas, así evitarás que la carne se cocine con el jugo que bota, si no que se dore con el aceite y quede crocante, y si no puedes dorar la carne en una sola tanda.
- Para el relleno de carne, se puede agregar un huevo duro y aceitunas, ambos en cubos. También papas en cubos fritos y huevo duro en cubos.
- Untar el bowl con aceite vegetal.
- Presionar para compactar el arroz y el relleno en el bowl.
- Desmoldar con cuidado en un plato.
- Acompañar con plátano frito y un huevito frito

## Source

- Original video: https://youtu.be/E8Tm0wNzdzU?si=WGrbF5e5U6G9U8E4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4b784276-1794-4ddd-b4c7-953d0d1c139b
- Extracted: 2025-07-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt