# Gâteau préféré des Français

Ce gâteau au chocolat a trois textures différentes: croquant sur le dessus, coulant au milieu et moelleux sur le dessous.

- Total time: 35 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: fr

## Ingredients

- 200 g chocolat noir
- 200 g beurre
- 6 oeufs
- 210 g sucre
- 35 g farine tamisée
- 35 g cacao en poudre
- 1 pincée sel

## Instructions

1. Faire fondre le beurre et le chocolat.
2. Verser le mélange fondu dans un cul de poule.
3. Ajouter la farine tamisée et le cacao en poudre.
4. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène et réserver.
5. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
6. Blanchir les jaunes avec 130g de sucre.
7. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
8. Serrer les blancs avec le reste du sucre.
9. Incorporer le mélange blanchi (jaunes et sucre) dans le chocolat.
10. Ajouter une première cuillère de blancs en neige et mélanger au fouet.
11. Ajouter le reste des blancs en neige à l'aide d'une marise en formant des huit.
12. Verser les deux tiers de la pâte dans un plat allant au four.
13. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
14. Laisser le reste de la pâte au frais pendant ce temps.
15. Une fois la base cuite, la sortir du four et laisser refroidir.
16. Ajouter le reste de la pâte sur le dessus de la base cuite.
17. Enfourner à nouveau à 180°C pendant 10 minutes.
18. Dresser directement dès la sortie du four avec une petite glace sur le dessus.

## Equipment

- cul de poule
- fouet
- marise
- plat qui va au four

## Tips

- Pour blanchir les jaunes, incorporer 130g de sucre et le reste sera pour serrer les blancs.
- Possible d'accompagner avec de la glace banane maison ou vanille.

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/SgsV5Ud-Kg8?is=lwKKxsAwZeQ5qArz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4b6f6fa7-2224-4c84-9c2e-dfbbdbe305f1
- Extracted: 2026-03-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt