# Galletas estilo New York

Estas galletas gigantes estilo Nueva York son crujientes por fuera, suaves por dentro y tienen chispas de chocolate y nueces en cada bocado.

- Servings: 13 servings
- Total time: 17 min
- Cuisine: American
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 415 g Harina de trigo todo uso
- 20 g Fécula de maíz o maicena
- 10 g Polvo de hornear
- 6 g Bicarbonato de sodio
- 5 g Sal
- 226 g Mantequilla sin sal (fría)
- 200 g Azúcar morena
- 100 g Azúcar blanca granulada
- 2 unidades Huevos (fríos)
- 1 cucharada Esencia de vainilla
- 400 g Chispas de chocolate semi dulce
- 200 g Nueces troceadas

## Instructions

1. Tamizar 415 gramos de harina de trigo todo uso.
2. Añadir 20 gramos de fécula de maíz o maicena.
3. Incorporar 10 gramos de polvo de hornear.
4. Agregar 6 gramos de bicarbonato de sodio.
5. Sumar 5 gramos de sal y mezclar, eliminando los grumitos con una espátula.
6. Colocar 226 gramos de mantequilla sin sal cortada en cubos pequeños y fría de refrigerador en un bol más grande.
7. Añadir 200 gramos de azúcar morena.
8. Incorporar 100 gramos de azúcar blanca granulada.
9. Agregar dos huevos fríos y una cucharada de esencia de vainilla.
10. Mezclar con la batidora durante 5 minutos hasta que la mezcla esté homogénea.
11. Añadir la mezcla de ingredientes secos previamente tamizados y mezclar solo hasta que no se vean rastros de harina, sin sobrebatir.
12. Incorporar 400 gramos de chispas de chocolate semi dulce y 200 gramos de nueces troceadas, integrando muy bien con la batidora o una espátula.
13. Pesar cada porción de masa para hacer galletas de 120 gramos cada una.
14. Formar bolitas con la masa.
15. Colocar las bolitas en una bandeja con silicona antiadherente o papel encerado, dejando espacio entre ellas.
16. Colocar algunas chispas de chocolate en la parte de arriba de cada galleta para que se vean más lindas.
17. Hornear las galletas en horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15 a 17 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
18. Dejar enfriar las galletas por completo en la bandeja sin moverlas.

## Equipment

- colador
- espátula
- bol
- batidora
- báscula
- bandeja con silicona antiadherente o papel encerado
- horno

## Tips

- Es importante que la mantequilla y los huevos estén fríos para que la galleta mantenga su forma en el horno.
- No sobrebatir la mezcla de harina.
- Utilizar doble bandeja para hornear para una distribución uniforme del calor y protección del fondo de la galleta.
- Dejar enfriar las galletas por completo en la bandeja sin moverlas.

## Source

- Original video: https://youtu.be/WsTICVDrtVQ?si=uznENQEmEgnCPSb4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4b68da57-5a4a-4d52-aa29-ab10499f4448
- Extracted: 2025-09-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt