# Kim chi bắp cải

Đây là công thức kim chi bắp cải, mất khoảng 1 tiếng để hoàn thành và rất ngon.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: vi

## Ingredients

- 1 kg bắp cải
- 50 g muối
- 10 g đường
- 10 ml giấm
- 1 lít nước
- 70 g ớt sừng
- 30 g tỏi
- 100 g thơm
- 120 g hành tây
- 150 g tương ớt
- 50 ml nước mắm nhĩ
- 40 ml giấm gạo
- 5 g muối
- 50 g ớt bột Hàn Quốc
- 50 g hẹ
- 100 g củ cải trắng
- 100 g cà rốt

## Instructions

1. Cắt bắp cải thành miếng vừa ăn, bỏ phần cùi và cắt nhỏ.
2. Cho bắp cải vào thau lớn, thêm 50g muối, 10g đường và 10ml giấm.
3. Đổ 1 lít nước vào thau bắp cải, ngâm trong khoảng 1 tiếng.
4. Trong quá trình ngâm, cứ 15-20 phút đảo đều bắp cải để ra bớt nước.
5. Cắt 70g ớt sừng, 30g tỏi, 100g thơm, 120g hành tây cho vào máy xay.
6. Thêm 150g tương ớt vào máy xay.
7. Thêm 50ml nước mắm nhĩ và 40ml giấm gạo vào máy xay.
8. Thêm 5g muối vào máy xay.
9. Xay mịn hỗn hợp gia vị.
10. Đổ hỗn hợp gia vị đã xay vào một thau lớn.
11. Thêm 50g ớt bột Hàn Quốc vào thau gia vị và trộn đều.
12. Cắt 50g hẹ thành khúc khoảng 5-7cm và cho vào thau gia vị.
13. Cắt 100g củ cải trắng và 100g cà rốt thành sợi và cho vào thau gia vị.
14. Trộn đều hỗn hợp sốt kim chi.
15. Sau khi ngâm, xả bắp cải với nước lạnh, sau đó quay hoặc vẫy ráo nước.
16. Đổ sốt kim chi đã làm vào bắp cải đã ráo nước.
17. Trộn đều bắp cải với sốt kim chi.
18. Cho kim chi đã trộn vào hộp, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

## Equipment

- thớt
- dao
- máy xay
- thau lớn
- đũa
- thìa
- hộp đựng thức ăn

## Tips

- Kim chi làm bằng cách này nhanh, gọn, lẹ và rất ngon.
- Vị kim chi đúng theo kiểu Hàn Quốc.
- Thay vì dùng bột nếp để ủ men, sử dụng tương ớt để làm kim chi nhanh hơn và ngon hơn.
- Khi ngâm bắp cải, cứ khoảng 15-20 phút nên đảo đều để bắp cải ra bớt nước.
- Nước mắm nhĩ thương hiệu Sếp Võ Quốc đạt tiêu chuẩn xuất đi Mỹ, Châu Âu, Nhật, Hàn Quốc.
- Nước mắm này không chất bảo quản, không hương liệu, không phẩm màu, có vị ngọt của umami giống như bột ngọt nên không cần nêm bột ngọt.
- Sau khi trộn kim chi, để trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng là có thể dùng được.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1GPzYvedVB/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4b01889a-8eab-4cd4-978d-64aeacade14e
- Extracted: 2026-02-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt