# Crackers di farro con mousse di carciofi

Un'idea per un pranzetto leggero e super croccante: dei cracker di farro con una buonissima crema di carciofi.

- Servings: 16 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 120 g farro integrale
- 120 g farro perlato
- 100 g acqua
- 30 g olio evo
- 1 cucchiaino raso sale
- 1 cucchiaino raso bicarbonato
- 6 carciofi spinati con gambo
- 240 g cannellini cotti
- 50 g bevanda vegetale di soia
- 25 g olio evo
- 1 limone foglia
- sale
- cipolla dolce sott’olio
- pepe rosa

## Instructions

1. Pulire i carciofi, tagliando il gambo e le punte, togliendo le foglie più esterne, pulendo il gambo e togliendo la barbetta.
2. Mettere i carciofi puliti in acqua e limone per non farli annerire.
3. Cuocere i carciofi a vapore.
4. Preparare la farina di farro con il macinagranaglie, pesando direttamente nel boccale.
5. Aggiungere bicarbonato e sale alla farina.
6. Aggiungere acqua e olio e impastare con il robot da cucina.
7. Affettare i carciofi sottilissimi.
8. Condire i carciofi affettati con limone, olio, sale e pepe rosa.
9. Frullare i carciofi cotti e passarli nel setaccio per ottenere una crema vellutata.
10. Aggiungere cannellini, scorza di limone, bevanda vegetale e olio alla crema di carciofi e frullare nuovamente.
11. Stendere l'impasto dei crackers sottile con la macchina per la pasta.
12. Tagliare i crackers con un coltello e bucherellarli con una forchetta.
13. Infornare i crackers a 180°C per 8-10 minuti.
14. Farcire i crackers con la crema di carciofi, top di carpaccio di carciofi e cipolla sott'olio.
15. Guarnire con pepe rosa.

## Equipment

- macinagranaglie
- food processor
- setaccio
- coltello
- vaporiera
- ciotola
- forno
- mattarello
- leccarda
- sac à poche

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DEh9fPfigo4/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4af6eeea-be19-4841-a480-837eb0ff5d7c
- Extracted: 2025-10-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt