# Osobuco al vino tinto con pastelera de choclo

Una receta navideña sencilla y deliciosa de osobuco al vino tinto con pastelera de choclo.

- Servings: 4 servings
- Total time: 130 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 tazas choclo previamente cocido
- 0.5 cebolla cebolla en cuadritos
- 10 hojas de albahaca fresca
- 1 taza leche
- 0 sal y pimienta
- 1 kg osobuco
- 0.5 taza harina
- 1 cebolla cebolla en pluma
- 0.5 taza cebollín picado
- 1 pimentón amarillo en tiras
- 3 dientes de ajo picados
- 100 g tocino picado
- 1 cucharada ají color
- 1 cucharadita orégano
- 750 ml vino tinto
- 0 sal y pimienta
- 1 cucharada mantequilla

## Instructions

1. En una licuadora, mezcla el choclo cocido, cebolla, albahaca, leche, sal y pimienta.
2. Cocina a fuego mínimo por 10 minutos hasta espesar.
3. Salpimienta el osobuco, pásalo por harina y séllalo bien por ambos lados en una sartén caliente.
4. En los jugos restantes, saltea la cebolla, cebollín, pimentón, ajo, tocino, ají color, orégano, sal y pimienta.
5. Devuelve el osobuco a la sartén.
6. Cubre con vino tinto, tapa y cocina a fuego mínimo por 2 horas (o 1 hora en olla a presión).
7. Retira la carne, desmenúzala y mezcla con la médula.
8. Reserva el caldo.
9. Cocina el caldo reducido a fuego bajo con mantequilla para crear la salsa.
10. Monta el plato con la pastelera, el osobuco desmenuzado, la salsa y cierra con cilantro picado.

## Equipment

- licuadora
- sartén
- olla a presión (opcional)

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDaiApWSzIG/?igsh=MW5nY3JranAyeWNhOA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4a94f1c8-f310-4f7c-b14e-8828e4d4303e
- Extracted: 2025-03-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt