# Solo Pane

Questa ricetta ti guida nella preparazione di un pane artigianale, un processo che può essere sia terapeutico che gratificante.

- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 400 gr farina tipo 1 forte
- 300 gr farina tipo 1 debole
- 370 gr acqua
- 100 gr li.co.li
- 10 gr sale

## Instructions

1. Mescola tutta la farina con 350g di acqua per l'autolisi.
2. Aggiungi il li.co.li all'impasto e sbatti in ciotola fino a completo assorbimento.
3. Fai riposare l'impasto per 30 minuti.
4. Aggiungi il sale con i restanti 20g di acqua e impasta fino a che i granelli di sale non si sentono più sotto le dita.
5. Fai riposare l'impasto per mezz'ora.
6. Lamina l'impasto.
7. Esegui due serie di pieghe a distanza di 40 minuti.
8. Lascia raddoppiare l'impasto a 27 gradi in una cella di lievitazione (o un luogo caldo).
9. Forma l'impasto.
10. Metti l'impasto formato nel cestino di lievitazione e poi in frigo per 3 ore.
11. Metti il cestino in congelatore per 40 minuti.
12. Preriscalda la pentola in forno a 250 gradi statici.
13. Inforna il pane coperto.
14. Dopo 8 minuti, togli il coperchio e fai il taglio.
15. Abbassa la temperatura a 200 gradi e cuoci per mezz'ora.
16. Cuoci per gli ultimi 10 minuti con lo spiffero (apertura leggera del forno) a 180 gradi.

## Equipment

- ciotola
- tagliapasta
- cestino di lievitazione
- forno
- pentola da forno

## Tips

- Fate pieghe extra se l'impasto non è abbastanza sostenuto.
- Scaldare la pentola da forno a 250 gradi statici.
- Mettere il cestino in congelatore per 40 minuti prima di infornare.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/19YtQG4Dtn/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4a683c83-6616-4047-8b44-ebfdd80d404e
- Extracted: 2025-09-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt