# Crostatas crème brûlée con acqua di rose

Questa è una crostata crème brûlée con acqua di rose che richiede una frolla riposata e una cottura lenta per la crema, guarnita con boccioli di rosa.

- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 155 gr Farina
- 20 gr Farina di mandorle
- 70 gr Burro
- 70 gr Zucchero a velo
- 1 Uovo
- 195 gr Panna fresca
- 45 gr Tuorli
- 45 gr Zucchero
- Vaniglia
- gocce Acqua di rose
- Zucchero di canna

## Instructions

1. Preparare la frolla e lasciarla riposare almeno una notte in frigorifero. Successivamente, foderare un ring da 18 cm alto 2 cm con la frolla.
2. Mettere la frolla foderata nel congelatore mentre si accende il forno a 170° ventilato.
3. Infornare la frolla per 20 minuti per una cottura a vuoto.
4. Amalgamare le uova con lo zucchero e la vaniglia usando una frusta per preparare la crema.
5. Aggiungere il latte e portare sul fuoco finché la temperatura raggiunge i 75°.
6. Aggiungere qualche goccia di acqua di rose alla crema.
7. Versare la crema all'interno dello stampo foderato di frolla.
8. Mettere il forno a 120° e infornare per 25-30 minuti, finché la crema risulta soda al tatto.
9. Lasciare raffreddare completamente la crostata.
10. Spargere lo zucchero di canna sulla superficie della crostata.
11. Fiammeggiare lo zucchero con un cannello da cucina solo prima di servire.
12. Decorare la crostata con boccioli di rose freschi.
13. Servire la crostata tagliandone una fetta.

## Equipment

- Mattarello
- Ring da 18 cm
- Coltello o spatola per tagliare la frolla
- Frusta
- Pentolino
- Spatola per dolci
- Cannello da cucina

## Tips

- Lasciare riposare la frolla almeno una notte in frigorifero.
- Congelare il ring foderato con la frolla prima di infornare.
- La crème brûlée è pronta quando al tatto risulta soda.
- Lasciare raffreddare completamente la torta prima di flambare lo zucchero.
- Fiammeggiare lo zucchero solo prima di servire, altrimenti rilascerà umidità.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1FimN9eQ5D/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4a673e0c-01e2-442a-95df-5ff0c9851537
- Extracted: 2025-09-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt