# Pipirrana

La pipirrana es una receta tradicional de Jaén que consiste en una ensalada de tomate, atún, huevo, pimiento y aceite de oliva.

- Servings: 1 servings
- Total time: 2 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Salad
- Language: en

## Ingredients

- 1 handful sal
- 1 unit un diente de ajo
- 1 handful pimiento verde
- 2 units dos yemas cocidas
- 500 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 units dos buenos tomates de la huerta
- 1 handful pimiento verde
- 1 handful pepino
- 1 unit clara de huevo cocida
- 80 grams atún en aceite

## Instructions

1. Machacar con un mortero un puñado de sal, un diente de ajo y un puñado de pimiento verde.
2. Añadir dos yemas cocidas a la mezcla y triturar.
3. Añadir un buen aceite de oliva de la provincia de Jaén y emulsionar.
4. Añadir dos tomates pelados y cortados bien pequeñitos.
5. Añadir un poco más de pimiento verde y un poco de pepino.
6. Mezclar todo bien.
7. Añadir la clara de huevo cocida bien picada y unos 80 gramos de atún bien desmigado.
8. Dejar reposar tapado un par de horas en la nevera.

## Equipment

- dornillo (wooden bowl)
- mortar and pestle

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DDkHC8jNasa/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4a5a3192-4bf8-40d8-a1b6-f5d7f4c1e406
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt