# Cannelloni croccanti alla Carbonara

A crispy take on carbonara, these cannelloni are filled with a creamy carbonara mixture, breaded, and fried until golden.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: it

## Ingredients

- guanciale
- uovo
- tuorli
- albumi
- pecorino romano
- grasso del guanciale
- cannelloni
- panco
- olio

## Instructions

1. Tagliare il guanciale a listarelle.
2. Far sudare lentamente il guanciale in padella.
3. Rompere l'uovo.
4. Separare i tuorli dagli albumi.
5. Preparare la carbocrema aggiungendo pecorino romano e un po' di grasso del guanciale ai tuorli, mescolando finché non diventa cremosa.
6. Sminuzzare il guanciale cotto.
7. Calare i cannelloni e farcirli al dente.
8. Fare una doppia panatura, prima nell'albume e poi nel panco.
9. Friggere i cannelloni nell'olio bollente fino a che non sono ben dorati.
10. Tagliare i cannelloni fritti.
11. Servire con pecorino e guanciale.

## Equipment

- padella

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRtmL8hG/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4a015817-5a05-4508-9d66-46670031cd88
- Extracted: 2026-05-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt