# Risotto al Gorgonzola

Un risotto con gorgonzola, vino rosso e cipolla rossa caramellata.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- Gorgonzola DOP piccante, senza crosta e tagliato a pezzi
- Vino rosso, tipo Cabernet, abbastanza corposo
- Cipolla rossa affettata a petali
- Olio
- Brodo
- Zucchero
- Riso
- Sale
- Brodo vegetale bollente

## Instructions

1. Affettare la cipolla ottenendo dei petali e separando gli spicchi.
2. In una pentola, rosolare la cipolla con un goccio di olio, aggiungere il brodo e coprire con il coperchio. Il risultato dovrà essere abbastanza morbido, ma non troppo e un filo caramellato.
3. Preparare la riduzione di Cabernet: ridurre il vino rosso con lo zucchero.
4. Tostare il riso a secco.
5. Aggiungere un pizzico di sale al riso tostato.
6. Aggiungere il brodo vegetale bollente man mano fino a quando il riso è cotto, mescolando spesso.
7. A fuoco spento, aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzi e mantecare il risotto.
8. Impiattare il risotto.
9. Guarnire con i petali di cipolla rossa e la riduzione al cabernet.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@davide_zamby/video/7034464689329376518
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/49cd835c-d7e5-4a60-baa0-bd3fd60bcaf5
- Extracted: 2026-01-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt