# Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ

Món thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ thơm ngon, lạ miệng, cay nhẹ và thơm dịu vừa đủ để tôn lên vị ngọt tự nhiên của thịt trâu.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: vi

## Ingredients

- 50 g bơ lạt
- 20 g tỏi
- 15 g tiêu đen
- 5 g tiêu đỏ
- 250 ml nước lọc
- 70 g dầu hào
- 10 g xì dầu
- 10 g hạt nêm
- 20 g đường
- 5 g bột năng
- 20 ml nước
- 1 cái lòng đỏ trứng gà
- 175 g thịt trâu thăn ngoại
- 0.25 thìa cà phê muối
- 0.25 thìa cà phê tiêu
- 30 ml dầu ăn
- 1 tép tỏi đập dập
- lá hương thảo
- 10 g bơ

## Instructions

1. Bắt nồi lên bếp, cho 50g bơ lạt vào.
2. Cho 20g tỏi vào, phi thơm tỏi nhưng không để vàng.
3. Cho 15g tiêu đen và 5g tiêu đỏ vào, xào khoảng 30 giây để tiêu thơm và giảm độ cay.
4. Cho 250ml nước lọc vào.
5. Cho 70g dầu hào, 10g xì dầu, 10g hạt nêm, 20g đường vào.
6. Cho hỗn hợp 5g bột năng và 20ml nước vào để sốt đặc lại.
7. Khi sốt sệt lại, lấy lòng đỏ trứng gà quậy đều rồi cho vào sốt, đánh mạnh lên.
8. Cắt thịt trâu thăn ngoại (175g/miếng) thành miếng kiểu steak.
9. Ướp thịt với 1/4 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu đều hai mặt.
10. Cho 2 muỗng dầu ăn (khoảng 30ml) vào chảo gang nóng (hoặc chảo chống dính/inox dày).
11. Cho một tép tỏi đập dập và lá hương thảo vào chảo.
12. Cho thịt vào áp chảo với lửa lớn, mỗi mặt 1 phút.
13. Trở mặt thịt sau 1 phút.
14. Hạ lửa nhỏ, cho 10g bơ vào.
15. Nấu mỗi mặt thêm 2 phút.
16. Gắp thịt ra và để nghỉ 2 phút.
17. Cắt thịt ra và cho vào đĩa.
18. Rưới sốt tiêu đỏ nóng lên trên thịt.
19. Rắc một ít tiêu đỏ lên trên để trang trí.

## Equipment

- nồi
- chảo gan
- chảo không dính
- chảo inox dày
- đĩa

## Tips

- Phần tiêu đỏ cay nhẹ, rất thơm và đặc biệt phù hợp với thịt trâu.
- Thịt trâu lành, mát, chứa nhiều chất sắt và protein.
- Khi làm sốt, chỉ xào tỏi thơm chứ không để vàng.
- Xào tiêu đen và tiêu đỏ với bơ khoảng 30 giây để giảm độ cay.
- Để lửa lớn khi áp chảo, mỗi mặt 1 phút.
- Hạ lửa nhỏ và thêm bơ, nấu mỗi mặt thêm 2 phút.
- Để thịt nghỉ 2 phút sau khi áp chảo.
- Rắc một ít tiêu đỏ lên trên sau cùng để trình bày đẹp mắt và tăng hương vị.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1CmUqJa4x2/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/48b29bd4-4de6-43a8-954f-719397c3eec9
- Extracted: 2026-06-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt