# Arroz Meloso de Rape

Receta de arroz meloso de rape, un plato cremoso y sabroso.

- Servings: 2 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 1 cola de rape mediana
- 1 tomate pera mediano
- 1 cebolla morada mediana
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 sal fina
- 4 cdas Aceite de oliva virgen extra
- 0.5 vaso agua
- 0.8 litros fumet de pescado
- 2 rebanadas de pan
- 30 gr almendra
- 2 dientes de ajo
- 1 cda pimiento choricero
- 0.1 gr azafrán molido
- 1 cda perejil picado

## Instructions

1. Prepara la picada: sofríe pan, almendras y ajos.  Introduce todo en un mortero y añade pimentón choricero, azafrán, perejil y aceite de oliva. Muele todo y añade un poco de fumet. Remueve hasta que quede una pasta.
2. Corta la cola de rape en trozos para bocadillo y añádele sal.
3. Ralla el tomate y la cebolla.
4. Sofríe el rape apenas un minuto y resérvalo.
5. Añade la cebolla, reduce con agua y sal, e incorpora el pimentón dulce y el tomate.
6. Añade fumet y cuando hierva añade la picada y el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
7. Casi al finalizar la cocción, añade el rape.

## Equipment

- sartén
- mortero
- cuchillo
- cuchara

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGbOBFpuWQL/?igsh=ajVhZjR5dGxhZ2tx
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/48954902-6c4b-4da0-a5bd-ce2ac0943ee3
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt