# BERLINAS DE LIMÓN

Estas berlinesas están rellenas de crema de limón y caramelo crujiente por fuera.

- Cuisine: Spanish
- Category: Baked Goods
- Language: es

## Ingredients

- 520 gr Harina de repostería
- 130 gr Leche entera
- 3 gr Sal
- 50 gr Azúcar
- 2 (100 gr) Huevos
- 75 gr Miel
- 80 gr Mantequilla fría de nevera
- 25 gr Levadura fresca
- 150 gr Zumo de limón
- 1 unidad Ralladura de limón
- Aceite de girasol

## Instructions

1. Para empezar, mezcla la levadura con la leche fría.
2. Incorpora la mezcla a la harina para hacer una esponja.
3. Cuando la esponja haya doblado su volumen, mézclala con la harina, el azúcar, la sal, los huevos y la miel.
4. Amasa hasta tener una masa lisa y homogénea.
5. Incorpora la mantequilla fría en dados en varias veces.
6. Cuando tengas un pastón, ponlo a fermentar en un bol previamente aceitado y deja que doble su volumen.
7. Estira la masa en una hoja de papel de horno con el rodillo.
8. Córtate las berlinas con un cortapastas.
9. Deja que fermenten de nuevo.
10. Coge el zumo de limón junto con la ralladura y caliéntalo.
11. Mezcla los huevos con el azúcar.
12. Escáldalos con el zumo caliente y prepárate esta crema.
13. Calienta el aceite entre 170 y 180 grados.
14. Fríe las berlinas.
15. Una vez frías, hazles un agujerito a un lado y rellénalas hasta reventar con la crema de limón o la crema que más te apetezca, pero sobre todo que queden bien rellenas.
16. Para terminar, prepárate un caramelo en seco y moja por un lado las berlinas.
17. Cuidado de no quemarte, hazlo con el fuego apagado y deja que escurra bien antes de darle la vuelta.

## Equipment

- bol
- papel de horno
- rodillo
- cortapastas
- cazo
- varillas
- batidora amasadora
- manga pastelera
- sartén

## Tips

- Haz el caramelo con el fuego apagado y deja escurrir bien antes de dar la vuelta a las berlinas.
- Deja reposar la crema de limón al menos 4 horas en la nevera.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@elchefconbotas/video/7438168276108135713?is_from_webapp=1&sender_device=pc
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/48771bc2-d1f8-4fa5-8795-e0a9f139acd1
- Extracted: 2026-04-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt