# Riso e peperoni

Riso e peperoni is a delicious first course, ideal for bringing the colors and flavors of summer to the table, featuring oven-baked peppers, onions, and cherry tomatoes that create a special sauce to embrace the rice.

- Servings: 4 servings
- Total time: 40 min
- Language: it

## Ingredients

- 280 g riso Basmati (o riso per insalate)
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 80 g pomodorini ciliegino
- 80 g olive
- 100 g tonno sott'olio (facoltativo)
- q.b. origano
- q.b. basilico
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. capperi

## Instructions

1. Pulire i peperoni, eliminando semi e filamenti interni e tagliarli a listarelle abbastanza sottili.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette non troppo sottili.
3. Trasferire peperoni e cipolla in una capiente pirofila e aggiungere anche i pomodorini tagliati a metà.
4. Condire con un po' di sale, un po' di origano e una dose generosa di olio.
5. Amalgamare bene il tutto e cuocerli in forno, preferibilmente statico a 200° per circa 40 minuti, avendo cura di girarli a metà cottura.
6. Sfornarli, lasciarli intiepidire e aggiungere il tonno, i capperi e le olive.
7. Amalgamare bene il tutto fino a legare perfettamente tutti gli ingredienti e aggiungere un po' di basilico.
8. Appena l'acqua bolle, salarla e cuocere il riso.
9. Scolare il riso al dente, circa un minuto prima del tempo di cottura riportato sulla confezione.
10. Unire il riso ai peperoni e amalgamare bene il tutto fino a quando il riso non sarà completamente intriso dal sughetto.

## Equipment

- pirofila
- forno

## Tips

- L'aggiunta del tonno è facoltativa ma consigliata per l'abbinamento strepitoso con cipolle e peperoni.
- Ottimo da gustare sia freddo che tiepido.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/Cfb60EkjyYR/?igsh=MW54ejk5N3Q1azBsdQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/48404b2c-7f71-463d-a288-e3fcbe687c23
- Extracted: 2026-05-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt