# Tarta de queso y cerezas

A delicious cherry cheesecake.

- Total time: 120 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 500 g cerezas deshuesadas
- 50 g azúcar blanco
- 1 cucharadita canela molida
- 2 cucharaditas maicena
- 350 g galletas Lotus Biscoff ( base de las galletas)
- 120 g mantequilla sin sal, derretida ( base de las galletas)
- 50 g harina de trigo (para el crujiente)
- 50 g azúcar blanco (para el crujiente)
- 55 g mantequilla sin sal fría, cortada en cubos (para el crijiente)
- 700 g queso crema (a temperatura ambiente) para relleno queso
- 350 g yogur griego (a temperatura ambiente) para relleno queso
- 100 g azúcar blanco (para relleno queso)
- 3 huevos (a temperatura ambiente) (para relleno queso)
- 1 pizca sal (para relleno queso)
- 2 cucharaditas esencia de vainilla (para relleno queso)
- maicena

## Instructions

1. Cerezas
- En una sartén grande, cocina las cerezas deshuesadas con el azúcar y la canela a fuego medio.

- Remueve con frecuencia y cocina durante 10-12 minutos, hasta que estén blandas y suelten jugo.

- Añade la maicena y remueve durante 2 minutos, hasta que el líquido espese ligeramente.

-Retira del fuego y deja enfriar completamente.
2. Base de galletas
- Tritura las galletas hasta obtener una textura arenosa fina.
- Mézclalas con la mantequilla derretida hasta que toda la mezcla esté humedecida.
- Vierte en un molde desmontable y presiona bien con un vaso, cubriendo la base y los laterales.
- Lleva a la nevera al menos 20 minutos mientras continúas con la receta.
3. Crujiente
- NOTA: En este punto, recuerda precalentar el horno a 175 °C (calor arriba y abajo, sin ventilador) para que esté caliente cuando tengas la tarta lista.
- En un bol, mezcla la harina con el azúcar.
- Añade la mantequilla fría en cubos y mezcla con las yemas de los dedos o un tenedor.
- Debes obtener una textura arenosa e irregular, con trozos más grandes y otros más pequeños.
- Guarda el crumble en la nevera al menos 15 minutos.
4. Relleno de queso
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar durante 2-3 minutos, hasta que esté suave y sin grumos.
- Añade el yogur griego, la esencia de vainilla, la sal y la maicena, y mezcla bien.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo lo justo para integrarlos sin añadir demasiado aire.
5. Montar y hornear la tarta
- Vierte el relleno sobre la base de galletas ya fría.
- Con delicadeza, añade la cobertura de cerezas encima del relleno, intentando que no se hunda.
- Distribuye el crumble por toda la superficie.
-Hornea durante 60 minutos.
- Es normal que la tarta tiemble ligeramente al sacarla del horno: terminará de asentarse durante el enfriado.
- Apaga el horno y deja que la tarta se temple dentro durante 1 hora con la puerta abierta.
- Saca la tarta del horno y deja que enfríe por completo. Llévala a la nevera al menos 8 horas, idealmente toda la noche, antes de desmoldar y servir.

## Equipment

- springform pan (22 cm diameter)
- pan
- rolling pin
- oven

## Tips

- Make sure all ingredients are at room temperature to avoid lumps.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@paula.minaqui/video/7507663680323046678
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/482d994a-b8ad-44bf-8df2-3cf920c7ad90
- Extracted: 2025-05-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt