# Pâte à pizza PARFAITE

La recette de cette pâte à pizza est inratable, très aérienne et bien alvéolée.

- Servings: 2 servings
- Total time: 98 min
- Cuisine: Italian
- Language: en

## Ingredients

- 20 centilitres eau tiède
- 2 grammes levure fraîche
- miel
- 8 grammes sel
- 250 grammes farine T00

## Instructions

1. Dans le bol d'un robot pâtissier, verser 20 centilitres d'eau tiède.
2. Ajouter 2 grammes de levure de boulanger.
3. Ajouter un peu de miel pour nourrir la levure.
4. Mélanger bien le tout avec un fouet pour tout incorporer.
5. Ajouter 8 grammes de sel et mélanger à nouveau pour tout incorporer.
6. Rajouter 250 grammes de farine.
7. Pétrir la pâte avec un robot pâtissier pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit liquide.
8. Bien pétrir la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné.
9. Travailler la pâte une nouvelle fois sur un plan de travail fariné.
10. Mettre la pâte au fond d'un saladier pour reposer pendant 1 heure.
11. Après 1 heure, sortir la pâte du saladier, elle aura commencé à gonfler.
12. La retravailler une nouvelle fois sur le plan de travail fariné.
13. Couper la pâte en deux pour faire deux patons de pizza ou une très grande pizza.
14. Retravailler un peu la pâte, la mettre en boule et la placer directement au frigo dans un récipient en verre avec un couvercle.
15. Laisser la pâte au frigo pendant 12 à 24 heures.
16. Sortir la pâte du frigo environ 1h à 1h30 avant de l'utiliser.
17. La mettre dans un bac et laisser de côté pendant 2 heures.
18. Étaler la pâte du bout des doigts avec un peu de semoule fine.
19. Étaler la sauce tomate en laissant de jolis petits bords.
20. Garnir la pizza avec un peu de mozzarella en cubes.
21. Mettre la pizza au four sur une plaque à pizza préchauffée à 240 degrés.
22. Après cuisson, sortir la pizza du four et la garnir avec du jambon.
23. Couper la pizza en parts.

## Equipment

- robot pâtissier
- fouet
- spatule
- saladier
- torchon
- boîte en plastique
- four
- plaque à pizza

## Tips

- Ne pas hésiter à rajouter de la farine si la pâte est trop liquide, mais cela réduira son élasticité et son côté aérien.
- Le temps de repos est super important.
- Laisser la pâte au frigo pendant 12 à 24 heures pour qu'elle se travaille super bien avec un magnifique réseau glutineux.
- Sortir la pâte du frigo environ 1h à 1h30 avant de l'étaler (2 heures, c'est encore mieux).
- Cuire la pizza sur une plaque à pizza préchauffée à 240 degrés dans un four traditionnel avec chaleur tournante.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@edouardcuisine/video/7482834797480480022
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/482b9047-08f5-4a17-a137-b8c73479ad20
- Extracted: 2025-12-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt