# 味增湯

這是一個關於如何製作美味味增湯的食譜，其中強調了在烹飪過程中避免過熱味增的技巧。

- Cuisine: Japanese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 豆腐
- 鴻喜菇
- 柴魚醬油
- 味增
- 蔥花

## Instructions

1. 鍋中水滾後，加入豆腐和鴻喜菇等配料。
2. 再加點柴魚醬油提味。
3. 煮滾後，將瓦斯轉小小火。
4. 用篩網把味增篩進湯裡，輕輕拌勻。
5. 融化之後，立刻關火。
6. 撒點蔥花就完成啦！

## Equipment

- 鍋
- 篩網

## Tips

- 味增湯的獨特風味來自於米麴發酵出來的好菌，高溫會把這些美味的靈魂殺光，還會變酸又變苦。
- 下次煮味增湯，記得食材煮好之後就關火，味增拌進去就不要再煮滾了。

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1BBY2yoaSq/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/480c6499-c4b4-4878-8baa-b50804c048e5
- Extracted: 2025-09-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt