# Huevos Rotos con Jamón 2.0

Una receta de huevos rotos con jamón 2.0, con una doble textura de patata y un toque crujiente.

- Servings: 1 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 3 yemas de huevo
- 1 taza copos de maíz triturados
- 1 taza panko
- 2 cucharadas harina
- 1 huevo batido
- 200 ml aceite
- 2 patatas
- 200 ml leche
- 50 g parmesano rallado
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 2 lonchas de jamón serrano

## Instructions

1. Congelar las yemas para que mantengan su forma. Entierrelas en una mezcla de copos de maíz triturados con panko. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes (unos 20 segundos).
2. Cocinar las patatas peladas y troceadas. Triturarlas con leche caliente, parmesano, sal y pimienta hasta obtener una parmentier suave. Cortar el resto de las patatas en juliana fina y freír en abundante aceite caliente para hacer unas patatas paja súper crujientes.
3. Colocar las lonchas de jamón serrano en un plato con papel de cocina. Calentar en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos hasta que estén crujientes. Cortarlas en pequeños trozos o “bites”.
4. Servir una base de parmentier. Colocar la bomba de yema frita en el centro. Añadir las patatas paja para el contraste crujiente. Terminar con los bites de jamón.

## Equipment

- cuchara
- tenedor
- cuchillo
- recipiente de vidrio
- rallador
- toalla de papel
- sartén
- olla
- licuadora
- microondas

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DE0UB8bAmLu/?igsh=MTlweGxlcHYzaHptdg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/480b4dbb-cbda-43b2-9f70-f23bf9d79d84
- Extracted: 2025-03-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt