# Sauce Tigre qui pleure

La sauce tigre qui pleure est un grand classique thaï, parfaite pour accompagner des viandes grillées, avec un goût unique dû à la poudre de riz grillé.

- Servings: 4 servings
- Total time: 15 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 cuillère à soupe riz gluant
- riz long parfumé
- 1 cuillère à soupe sucre
- 3 cuillères à soupe sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe concentré de tamarin
- 1 échalote
- 1 piment frais doux ou fort
- 3 branches de coriandre
- 1 cuillère à café piment en paillettes doux ou fort
- 1 cuillère à soupe riz grillé en poudre

## Instructions

1. Prends 1 cuillère à soupe de riz gluant ou, si tu n'en as pas, prends du riz long parfumé.
2. Fais griller le riz à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 6 minutes.
3. Lorsque le riz fume, réduis le feu et continue de remuer.
4. Au bout de 14 minutes, lorsque les grains de riz sont bien dorés, retire du feu et remue encore 20 secondes.
5. Émince une échalote.
6. Émince un piment doux ou fort.
7. Émince 3 branches de coriandre.
8. Mouds le riz grillé et refroidi.
9. Dans un bol, mets 1 cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin.
10. Mélange le tout.
11. Ajoute l'échalote émincée.
12. Ajoute le piment frais émincé.
13. Ajoute 1 cuillère à café de piment en paillettes doux ou fort.
14. Ajoute 1 cuillère à soupe de riz grillé en poudre.
15. Mélange la préparation.
16. Ajoute enfin la coriandre émincée et mélange.

## Equipment

- poêle
- moulin à café
- bol
- cuillère
- couteau
- planche à découper

## Tips

- Traditionnellement, on y trempe chaque morceau de viande.
- Tu peux aussi y tremper des légumes.
- Tu peux napper sur ton plat.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DHG7mdWoOGI/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/47afa7a7-a969-49f5-b1d6-7d8d23a60a2d
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt