# Fideos a la Cazuela

A flavorful and economical noodle dish with chicken and sausage, featuring a rich roasted tomato and garlic paste.

- Total time: 34 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- aceite de oliva
- 2 cebollitas picaditas
- agua
- 1 tomate
- 1 cabeza de ajo
- mostaza en grano
- tomate concentrado
- 0.5 puñado avellanas tostadas
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 1 paté de oca
- pechuguita de pollo
- salchichitas
- vino
- fideos
- caldo
- picada

## Instructions

1. En una sartén caliente, vierte un chorrito de aceite de oliva.
2. Añade dos cebollitas bien picaditas y cocina a fuego medio-alto.
3. Cuando el sofrito empiece a tomar color, añade un chorrito pequeño de agua, mezcla bien y espera a que se evapore para un sofrito más controlado.
4. Mientras se hace el sofrito, asa en el horno un tomate y una cabeza de ajo durante media hora a 180 grados.
5. En un vaso para triturar, añade el tomate asado, una punta de mostaza en grano, un chorro de tomate concentrado, medio puñado de avellanas tostadas, una buena cantidad de sal, aceite de oliva virgen extra, un paté de oca y el interior del ajo asado.
6. Tritura todos los ingredientes para hacer la salsa.
7. Cuando la cebolla tenga un color oscuro, añade un poco de pechuga de pollo y las salchichitas.
8. Una vez bien dorado el pollo y las salchichas, añade un chorrito de vino y espera a que reduzca.
9. Una vez reducido el vino, añade los fideos.
10. Moja con el caldo.
11. Cuando el fideo aún esté un poco húmedo y durito por el centro, apaga el fuego.
12. Añade un par de cucharadas generosas de la picada que has hecho.
13. Pon la tapa y deja reposar durante 4 minutos.

## Equipment

- sartén
- vaso para triturar
- horno
- tapa

## Tips

- To control the sofrito and prevent burning, add a small splash of water and let it evaporate.
- Roasting the tomato and garlic in the oven adds a unique flavor to the sauce.
- Let the fideos rest for 4 minutes with the lid on after turning off the heat.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DT3Ia0yiLNN/?igsh=NWcxcWl1a3U5amti
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/47a3fd02-e211-436d-b83b-40a7e1c83ebb
- Extracted: 2026-01-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt