# Özbekistan Ekmek Kalıbıyla Ekşi Mayalı Ekmek

Bu tarif, Özbekistan ekmek kalıbı "tikeç" kullanılarak hazırlanan, zeytinyağı ve pişirme kağıdı ile pratik bir şekilde yapılan ekşi mayalı ekmek tarifidir.

- Total time: 273 min
- Cuisine: Turkish
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 600 gram un
- 400 gram su
- 250 gram ekşi maya
- 10 gram tuz
- zeytinyağı

## Instructions

1. Ekşi maya 3 saat oda sıcaklığında beslenir.
2. Hamur 3 saat boyunca birer saat arayla katlanır.
3. 18 saat buzdolabında +4 derecede soğuk mayalanma yapılır.
4. 3 saat oda sıcaklığında tepsi mayası yapılır.
5. Hamurun üzeri kurumaması için kapatılır.
6. Özbekistan ekmek kalıbı "tikeç" zeytinyağına batırılır ve hamura çiçek desenleri yapılır.
7. Kalıp tekrar zeytinyağına batırılarak hamura farklı desenler yapılır.
8. Fırın 250 derecede önceden ısıtılır.
9. Bir kaba su koyup fırına bırakarak buharlaşma sağlanır.
10. Ekmeği 250 derecede 22 dakika boyunca pişirin.

## Equipment

- fırın
- fırın tepsisi
- pişirme kağıdı
- Özbekistan ekmek kalıbı "tikeç"

## Tips

- Ekşi maya 3 saat oda sıcaklığında beslenmelidir.
- Hamur 3 saat boyunca birer saat arayla katlanmalıdır.
- 18 saat buzdolabında +4 derecede soğuk mayalanma yapılmalıdır.
- 3 saat oda sıcaklığında tepsi mayası yapılmalıdır.
- Hamurun üzeri kurumaması için kapatılmalıdır.
- Fırın 250 derecede önceden ısıtılmalıdır.
- Fırına bir kap su koyarak buharlaşma sayesinde ekmeğin dışı kızarık, içi yumuşak pişirilmelidir.
- Tam kızarık pişerse ekmeğin içi de güzel pişer.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C8U-O7ho8fs/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/477702c9-8952-4b10-8641-72f585fbbfed
- Extracted: 2025-10-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt