# Salmoramen

Salmoramen es una fusión de salmorejo español y ramen japonés, resultando en un plato frío perfecto para el verano.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Japanese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 500 g tomates maduros
- 100 g pan del día anterior (miga)
- 70 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño
- 15 ml vinagre de arroz
- 1 cda soja oscura
- Sal
- 200 g fideos de ramen frescos o secos
- 3 cda salmorejo para mantecar
- 50 g jamón ibérico de cebo en taquitos
- 6 tomates cherry confitados
- 2 huevos
- 2 cda pan rallado frito en AOVE
- aceite
- tomillo
- azúcar

## Instructions

1. Triturar los tomates para el salmorejo.
2. Añadir pan duro y un diente de ajo a los tomates triturados.
3. Continuar triturando y emulsionando con aceite.
4. Ajustar con sal y corregir con vinagre de arroz y soja oscura.
5. Colar la mezcla de salmorejo para obtener una crema fina y densa.
6. Reservar el salmorejo en frío.
7. Cocer los noodles de ramen en agua hirviendo.
8. Preparar un bol con hielo y encima otro bol con un poco de aceite.
9. Poner los noodles cocinados directamente en el bol con aceite y remover hasta que estén totalmente fríos.
10. Añadir un poco de salmorejo a los noodles y mantecar todo.
11. Añadir los taquitos de jamón de cebo ibérico sobre el salmorejo con noodles.
12. Cortar los tomates cherry por la mitad.
13. Colocar los tomates cherry cortados en una bandeja de horno y añadir sal.
14. Hornear los tomates cherry confitados hasta que estén dulces y concentrados (120 °C con un chorrito de AOVE sal y azúcar).
15. Añadir los cherrys confitados al plato.
16. Cocinar el huevo durante 6 minutos en agua hirviendo.
17. Pasar el huevo por agua con hielo para enfriarlo.
18. Cortar el huevo por la mitad.
19. Añadir el huevo cocido al plato.
20. Triturar parte del pan duro que sobró del salmorejo.
21. Freír el pan triturado con un poco de aceite virgen extra para darle un toque crujiente.
22. Añadir el pan frito crujiente como topping final.

## Equipment

- licuadora
- colador
- olla
- bol con hielo
- bol con un poco de aceite
- bandeja de horno
- cacerola
- sartén

## Tips

- Esta técnica se llama mantecatura en frío, porque el salmorejo si fuera un ramen sería un ramen frío.
- El salmorejo y el ramen tienen un topping en común: el huevo, cocinamos el huevo durante 6 minutos en agua hirviendo y luego lo pasamos por agua con hielo.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdgHUuTB/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4767fb14-78af-4cba-ab51-197ca0fb949e
- Extracted: 2025-09-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt