# Maritozzo Romano

Il maritozzo è un dolce tradizionale romano, una brioche soffice farcita con panna montata.

- Servings: 6 servings
- Total time: 47 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farina grano tenero tipo 0 forte
- 220 g latte intero
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 15 g lievito di birra fresco
- 20 g miele
- 85 g zucchero
- 12 g sale
- 80 g burro
- 0 aromi naturali (vaniglia/scorza arancia/pasta di arancia)
- 0 panna

## Instructions

1. Impastare la farina con il lievito e tutto il latte. Attendere che lo assorba, poi inserire un uovo per volta continuando a impastare e formando la maglia glutinica.
2. Una volta formata la maglia glutinica, inserire un tuorlo alla volta e attendere che la maglia sia ben formata ed elastica.
3. Inserire zucchero, sale e miele in più volte. Alla fine l’impasto dovrà essere perfettamente formato e pronto ad assorbire anche il burro.
4. Inserire burro a tocchetti a temperatura ambiente e gli aromi che avete scelto. L’impasto dovrà uscire dall’impastatrice perfettamente formato e incordato.
5. Dare qualche piega sul banco e riponete a lievitare fino al doppio del volume.
6. Spezzare la pasta in palline da 80/90 grammi e dare una leggera forma tonda. Dopo qualche minuto, usare le mani o il tarocco per dare una forma allungata frizionando i lati della pasta.
7. Riporre a lievitare fino al doppio del volume.
8. Spennellare con tuorlo e latte e cuocere in forno preriscaldato a 185 gradi modalità statica per circa 15 minuti.
9. Tagliare nel centro per il lato lungo e farcire con la panna.

## Equipment

- mixer
- scale
- baking sheet
- knife
- spatula
- pastry scraper

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeoxJDeq/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/46c22ef5-bb8f-48b9-977f-0bfdfd0a800a
- Extracted: 2025-02-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt