# Huevos en purgatorio

Una base de tomate con ajo y guindilla, y unos huevos cascados encima: esta es la sencilla pero efectiva fórmula de un plato más celestial que infernal.

- Servings: 2 servings
- Total time: 4 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 500 g tomatitos pera
- 4 huevos
- 2 filetes de anchoa
- 1 rama de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 3 guindillas secas
- 1 aceite de oliva
- 1 pimienta negra
- 1 sal
- 1 pan tostado

## Instructions

1. Calentar una sartén o cazuela a fuego medio con aceite de oliva.
2. Picar los ajos y la guindilla y añadirlos al aceite caliente.
3. Añadir las anchoas y aplastarlas hasta que se deshagan.
4. Agregar los tomatitos y la albahaca, salpimentar y tapar. Cocinar 5 minutos, luego aplastar los tomates con una pala y cocinar otros 5 minutos sin tapa.
5. Hacer huecos en la salsa de tomate y añadir un huevo en cada hueco.
6. Tapar y cocinar a fuego medio bajo hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida. Comprobar cada dos minutos.
7. Salar ligeramente, agregar más albahaca y guindilla si se desea, y servir inmediatamente con pan tostado frotado con ajo y aceite de oliva.

## Equipment

- sartén
- cazuela
- cuchara
- pala
- espumadera
- cuchillo
- tostador

## Source

- Original video: https://youtu.be/3EdtQjDUOis?si=Pk5004fYNMzkGp7_
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/467961af-70f9-4c43-8e2a-9879b7c38e40
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt