# Mollejas al Verdeo

Unas mollejas al verdeo bien crocantes y cremosas, un clásico de bodegón que nunca falla.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 3 Mollejas de garganta
- 4 Cebollas de verdeo
- 1 Limón
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- a gusto Crema de leche
- 1 cda Mostaza
- 3 Papas
- Sal
- Aceite
- Manteca
- Vino blanco

## Instructions

1. Colocar las mollejas en agua fría con un poquito de jugo de limón y sal.
2. Cocinar a fuego máximo y una vez que hierve, dejar por 8 minutos.
3. Cortar la parte blanca del verdeo y saltear con un poquito de ajo.
4. Retirar la membrana y la grasa de las mollejas, luego cortarlas en rodajas.
5. Cuando la cebolla está doradita, retirar del sartén.
6. En la misma sartén, con un poquito de aceite y manteca, dorar las mollejas a fuego fuerte.
7. Sumar el salteado de verdeo y ajo a las mollejas.
8. Agregar un poquito de vino blanco y dejar que evapore.
9. Añadir crema de leche, la parte verde del verdeo y terminar con una cucharada de mostaza.
10. Dejar que reduzca por 2 o 3 minutos.
11. Emplatar junto con papas al horno, papas fritas o puré de papas.

## Equipment

- Sartén

## Tips

- Tomate el tiempo para dorarlas bien, sin apurarlas. Eso hace toda la diferencia.
- La clave es lograr un colorcito dorado de ambos lados para que queden bien crocantes.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DYGC6zzRMSA/?igsh=djdscWw4Ynk4cHJv
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/465e614f-9a4e-450e-bea9-f07381a33472
- Extracted: 2026-05-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt