# Pasta al estilo Agus

Receta de pasta al estilo Agus con ragout de chicharrones picante, un homenaje al padre del chef.

- Total time: 7 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 paquete pasta
- 1 vaso aceite de oliva
- 1 cuchara ajo picado
- 1 cuchara zanahoria picada
- 2 chiles
- 1 tarro tomate crudo ecológico
- 150 gr chicharrón de cerdo
- 1 vaso vino tinto
- 1 pizca azafrán
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 1 puñado tomates cherry cortados en cuartos
- 4 cubitos mantequilla
- 1 queso rallado
- 1 albahaca

## Instructions

1. En una olla, sofreír el aceite de oliva, agregar ajo picado y zanahoria.
2. Cuando el ajo esté dorado, agregar los chiles picados.
3. Añadir el tomate crudo ecológico y dejarlo cocer a fuego lento durante media hora.
4. En una sartén, sofreír el chicharrón de cerdo a fuego máximo hasta que esté dorado.
5. Agregar los tomates cherry y la salsa de tomate a la sartén con el chicharrón.
6. Cocer la pasta al dente y añadirla a la sartén.
7. Agregar agua de la cocción de la pasta, pimienta negra, y mezclar.
8. Añadir la mantequilla y el queso rallado.
9. Incorporar albahaca picada.

## Equipment

- olla
- sartén
- cuchillo
- rallador de queso
- cuchara de madera

## Source

- Original video: https://youtu.be/0C3O6G5vmzE?si=Tk6TO3W_q8SYiHEl
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/465abfa8-e685-4e2c-9955-cc1af039c238
- Extracted: 2025-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt