# Risotto a la Peruana

Receta de risotto a la peruana con carne.

- Servings: 2 servings
- Total time: 25 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 ajo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas aceite
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca comino
- 1 hoja de laurel
- 1 taza arroz arborio
- 2 cucharadas ají panca
- 1 taza cerveza
- 3 tazas caldo de carne
- 1 taza choclo
- 1 taza zanahoria
- 1 cucharada ají amarillo
- 1 manojo culantro
- 1 manojo perejil
- 1 cucharada aceite
- 2 carne
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharada mantequilla
- 1 pizca tomillo

## Instructions

1. Sudar cebolla y ajo picado en una olla con aceite, sal, pimienta, comino y hoja de laurel. Cocinar tapado por 15 minutos.
2. Agregar el arroz arborio y cocinar por 3-4 minutos.
3. Agregar ají panca y mezclar bien.
4. Agregar cerveza a temperatura ambiente.
5. Agregar caldo de carne caliente poco a poco, dejando que el arroz absorba el sabor.
6. Casi al final, agregar choclo y zanahoria picadas, ají amarillo, culantro y perejil picado.
7. Agregar aceite.
8. Sazonar la carne con sal y pimienta por ambos lados.
9. Sellar la carne en una sartén caliente.
10. Hacer una salsa en la misma sartén agregando caldo de carne o agua para recuperar el sabor.
11. Apagar la sartén, agregar mantequilla y mover.
12. Servir el arroz, la carne, el jugo de la carne y tomillo.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- sartén

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@chefrodrigofernandini/video/7138090175300635947?lang=en
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/46376638-bc05-41f4-a0d4-50d2a7c83551
- Extracted: 2025-02-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt