# Fiadoni salati d’ Abruzzo

I fiadoni salati sono una ricetta tradizionale abruzzese ripiena di formaggio che evoca ricordi d'infanzia e di famiglia.

- Total time: 50 min
- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farina 00
- 2 uova
- 100 ml vino bianco
- 90 g olio evo
- Sale
- 300 g pecorino
- 300 g caciotta di mucca
- 3 uova
- pepe
- 2 tuorli
- 200 g miele

## Instructions

1. Versare la farina e un pizzico di sale in una ciotola.
2. Aggiungere le uova.
3. Aggiungere l'olio.
4. Aggiungere il vino bianco.
5. Mescolare e impastare.
6. Lavorare l'impasto a mano su una spianatoia fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
7. Lasciar riposare l'impasto a temperatura ambiente per mezz'ora.
8. Per il ripieno, aggiungere il pecorino grattugiato in una ciotola.
9. Aggiungere la caciotta di mucca grattugiata.
10. Aggiungere le uova.
11. Mescolare gli ingredienti per il ripieno.
12. Stendere l'impasto riposato con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia rettangolare.
13. Sistemare dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia, distanziati tra loro.
14. Richiudere la sfoglia su sé stessa.
15. Con una rotella per la pasta, ritagliare delle mezzelune.
16. Pizzicare i fiadoni con una forchetta.
17. Spennellare i fiadoni con il tuorlo d'uovo sbattuto.
18. Sistemare i fiadoni su una teglia.
19. Cuocere in un fornetto wild, infornandoli e coprendoli con il coperchio.
20. Mettere del fuoco sopra il coperchio della padella.
21. Lasciare cuocere i fiadoni fino a che non sono dorati e gonfi.
22. Servire i fiadoni.

## Equipment

- ciotola
- spianatoia
- mattarello
- rotella per la pasta
- forbici
- teglia
- carta forno
- forno
- padella di ghisa
- coperchio di ghisa
- tagliere di legno

## Tips

- Quando eravamo piccoli, con le mie nonne e i miei cugini, passavamo le giornate intere a fare questa ricetta.
- Qui ci andrebbe anche il pepe, ma l'ho dimenticato, perdonatemi.
- Le mie nonne non ci sono più e i miei cugini hanno preso strade diverse, ma io continuo a mantenere vivo il loro ricordo.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DCpGdLSoYMu/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/462f7e07-8f09-4866-9483-9e0f113d01c0
- Extracted: 2025-10-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt