# PIZZA DI SCAROLE

A Napoli il 24 dicembre non può mai mancare la pizza di scarole, spesso la si mangia a pranzo come aperitivo in attesa del cenone per tenersi leggeri.

- Total time: 50 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr farina 00
- 250 ml acqua tiepida
- 60 gr olio extravergine d’oliva
- 7 gr lievito di birra
- 15 gr sale
- 10 gr zucchero
- 200 g scarole
- 80 gr olive nere denocciolate
- 40 gr pinoli
- 40 gr capperi
- 30 gr uvetta
- Pepe o peperoncino
- q.b. Sale
- 1 spicchio d’aglio
- filo d’olio
- q.b. latte di soia

## Instructions

1. Prepara un impasto con gli ingredienti e il procedimento descritto.
2. Lascia riposare l'impasto fino al raddoppio.
3. Monda la scarola.
4. Sbollenta la scarola fino ad ammorbidimento.
5. Trasferisci la scarola in una padella con aglio e olio e lasciala rosolare.
6. Aggiungi dopo qualche minuto i restanti ingredienti per la farcia (olive, pinoli, capperi, uvetta, pepe o peperoncino, sale).
7. Lascia rosolare per circa 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto.
8. Stendi 2/3 dell'impasto e distribuiscilo in una teglia.
9. Aggiungi il ripieno sulla base dell'impasto.
10. Stendi il restante terzo dell'impasto, disponilo sulla superficie della teglia e chiudi bene i bordi della pizza.
11. Spennella la superficie con latte di soia.
12. Inforna a 200 gradi per 25-30 minuti in forno statico preriscaldato.

## Equipment

- planetaria
- ciotola
- pellicola trasparente
- padella
- teglia
- forno statico

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DDmQGuRoeJI/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/459efb51-a538-4828-b3d4-594b4150bb8d
- Extracted: 2025-10-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt