# Gajar Mooli ka Achaar

इस वीडियो में गाजर मूली का अचार बनाने की विधि दिखाई गई है।

- Total time: 2 min
- Cuisine: Indian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 पीस मूली
- 2 पीस गाजर
- 8 हरी मिर्च हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक
- 25 कली लहसुन
- नमक
- हल्दी
- 3 चम्मच सौंफ
- 1 चम्मच मेथी
- 3 चम्मच धनिया
- 2 चम्मच पीली सरसों
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 2 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- 1 चम्मच कलौंजी
- 1 चम्मच अजवाइन
- 0.25 कप सरसों का तेल
- 2 चम्मच सिरका

## Instructions

1. गाजर और मूली को छील लें।
2. गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मूली को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. लहसुन को छील लें।
5. हरी मिर्च के डंठल हटा दें।
6. हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. अदरक को छील कर काट लें।
8. सभी कटी हुई सब्जियों (गाजर, मूली, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन) को एक हाथ के हेलिकॉप्टर में डालें और उन्हें बारीक काट लें।
9. कटी हुई सब्जियों को एक कटोरे में निकाल लें।
10. कटी हुई सब्जियों में थोड़ा नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
11. सब्जियों को 15-20 मिनट के लिए रख दें, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
12. एक पैन में सौंफ, मेथी, धनिया, पीली सरसों, काली मिर्च और जीरा डालकर भून लें।
13. भुने हुए मसालों को ठंडा होने दें।
14. ठंडे मसालों को मिक्सर ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें।
15. तैयार मसाले के 2 बड़े चम्मच कटी हुई सब्जियों में डालें।
16. नमक, कश्मीरी लाल मिर्च, कलौंजी और अजवाइन डालें।
17. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
18. एक छोटे पैन में सरसों का तेल गरम करें जब तक उसमें से धुआँ न निकलने लगे।
19. गरम तेल को सब्जियों के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
20. अंतिम में सिरका डालें और एक बार फिर अच्छी तरह मिलाएं।

## Equipment

- छीलने वाला
- कटिंग बोर्ड
- चाकू
- कटोरा
- हाथ का हेलिकॉप्टर
- पैन
- मिक्सर ग्राइंडर
- चम्मच

## Tips

- सब्जियों से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें निचोड़ लें।
- मसालों को ठंडा होने के बाद ही पीसें।

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DR4XeBMkSSs/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/450fc1d8-4158-4eda-9ccf-f8b6e824c8c7
- Extracted: 2025-12-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt