# Fondant au chocolat trois textures

Recette de fondant au chocolat avec trois textures : croustillant, fondant et moelleux.

- Servings: 6 servings
- Total time: 40 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 200 g beurre
- 200 g chocolat noir (70%)
- 6 oeufs
- 225 g sucre
- 1 pincée sel
- 30 g farine
- 30 g cacao en poudre non sucré

## Instructions

1. Faire fondre le beurre avec le chocolat sur feu doux.
2. Tamiser la farine, le cacao et le sel sur le mélange chocolaté et remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Fouetter les jaunes d’œufs avec 135g de sucre pendant 5 minutes jusqu’à blanchiment.
4. Monter les blancs en neige avec le reste du sucre.
5. Verser les jaunes d’œufs sur le mélange chocolaté et mélanger délicatement.
6. Incorporer 2 cuillères à soupe de blancs montés pour assouplir la pâte.
7. Incorporer délicatement le reste des blancs montés.
8. Verser 2/3 de la pâte dans un moule à charnière beurré et enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
9. Réserver le reste de la pâte au frais.
10. Laisser le gâteau refroidir complètement.
11. Étaler le reste de la pâte sur le gâteau refroidi.
12. Enfourner à nouveau à 180°C pendant 10 minutes pour former une croûte.

## Equipment

- bol
- fouet
- batteur électrique
- moule à charnière
- plaque de cuisson
- spatule

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/reel/BAOS1e8a4p
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/448fbda9-9091-4c82-8975-93db172e7191
- Extracted: 2025-04-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt