# Brioche Babka au chocolat

Cette brioche Babka moelleuse et au chocolat, d'origine polonaise, est une pure gourmandise qui nécessite deux temps de repos pour une texture parfaite.

- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 60 ml Lait
- 5 gr Levure sèche de boulanger
- 310 gr Farine T45
- 2 Œufs
- 4 gr Sel
- 80 gr Beurre mou
- 30 gr Sucre en poudre
- Jaune d'œuf
- Pépites de chocolat
- Pâte à tartiner

## Instructions

1. Commencez par verser le lait tiède dans un verre, ajoutez la levure sèche de boulanger et mélangez. Laissez reposer pendant quelques minutes.
2. Versez le mélange lait et levure dans un saladier.
3. Ajoutez le sucre, les œufs, la farine et le sel (attention à ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure sèche).
4. Pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte.
5. Ajoutez le beurre mou et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante.
6. Couvrez la pâte et laissez-la poser pendant une heure à une heure et demie.
7. Une fois le temps écoulé, dégazez la pâte et aplatissez-la sur le plan de travail.
8. Mettez trois à quatre grosses cuillères à soupe de pâte à tartiner et badigeonnez la pâte uniformément avec une spatule.
9. Enroulez la pâte sur elle-même comme montré dans la vidéo.
10. Coupez la brioche en deux avec un bon couteau et réalisez une tresse.
11. Mettez votre brioche dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.
12. Couvrez la brioche et laissez-la poser pendant 40 minutes.
13. Mélangez un jaune d'œuf avec un petit peu de lait et badigeonnez votre brioche avec ce mélange.
14. Ajoutez des pépites de chocolat au lait sur la surface.
15. Enfournez votre brioche dans un four préchauffé à 180°C à chaleur normale et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes.
16. Laissez refroidir la brioche, puis démoulez-la.

## Equipment

- Verre
- Saladier
- Batteur sur socle
- Spatule
- Couteau
- Moule à cake
- Four

## Tips

- Pour plus de gourmandise, ajoutez des pépites de chocolat au lait sur la surface.
- Il faut compter deux temps de pause pour cette recette.
- Vous pouvez préparer la veille pour le lendemain. Il suffit de laisser poser la brioche, la deuxième fois au frigo toute la nuit. Puis le lendemain vous mettez la dorure et les pépites de chocolat.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdP1eXTQ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/446f10ba-28f7-4818-ba6c-a2f5dd0d82f1
- Extracted: 2025-07-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt