# Alfajores de pistacho

Receta de alfajores de pistacho con ganache de chocolate y frutos rojos.

- Servings: 120 servings
- Total time: 123 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 100 g manteca pomada
- 50 g azúcar comun
- 1 huevo
- 180 g harina 0000
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 75 g pistacho triturado a mano
- 150 g chocolate cobertura blanco
- 90 g crema de leche
- 20 g pasta concentrada sabor pistacho
- 123 frutos rojos

## Instructions

1. Batir la manteca hasta que duplique su volumen.
2. Agregar el azúcar y batir hasta que esté bien blanca.
3. Agregar el huevo y el resto de los ingredientes secos.
4. Hornear a 180 grados por 15 minutos.
5. Llevar a punto hervor la crema de leche y volcarla sobre el chocolate picado.
6. Homogenizar la mezcla hasta unificarla.
7. Agregar la pasta concentrada de pistacho.
8. Llevar a la heladera por 2 horas aproximadamente hasta que tenga buena consistencia.
9. Batir la mezcla en la batidora para obtener una textura súper aireada.
10. Rellenar las tapitas con la ganache de pistacho.
11. Agregar un centro de frutos rojos en reducción.
12. Colocar otra tapita encima.
13. Pasar por pistacho triturado.

## Equipment

- batidora
- cortador redondo
- horno

## Tips

- Batir la manteca hasta que duplique su volumen
- Para una crema más cremosa y espumosa, batirla en la batidora

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1FLiHBEgzx/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/442bc299-7a33-4939-adac-67c7b7658602
- Extracted: 2025-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt