# Risotto ai broccoli, pane e acciughe

Questa ricetta mostra come preparare un risotto ai broccoli cremoso e saporito, con un topping croccante di pane, acciughe e peperoncino.

- Total time: 2 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 broccolo
- 2 acciughe
- 1 limone
- 1 peperoncino
- 1 pane
- 1 pentola brodo vegetale
- 1 olio
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- 1 poco formaggio grattugiato

## Instructions

1. Iniziamo col broccolo, togliamo il callo dietro appena appena.
2. Stacchiamo il gambo.
3. Questi non li cuociamo,crudi, super croccanti, li mettiamo sul risotto dopo.
4. Tagliare il broccolo a pezzetti.
5. E a cuocere nel brodo ci finisce anche questo.
6. Questo è un brodo vegetale, l'avete visto cosi torbido perche c'è anche la patata, perché la patata nessuno mai la mette nel brodo, ma nel brodo vegetale serve.
7. Tagliare il gambo del broccolo a cubetti.
8. Il gambo del broccolo è buono anche crudo.
9. Questi qui appena scottati eh, devono rimanere belli verdi e finiscono di cuocere nel risotto.
10. Con un pochettino di brodo frulliamo.
11. Aggiungere il gambo del broccolo a cubetti in una pentola con olio.
12. Sale e pepe.
13. Non devono stracuocere, devono rimanere belli croccanti.
14. Nella stessa pentolina facciamo rosolare il pane, quello avanzato, fatto a briciole, con le acciughe.
15. Aggiungere un po' di peperoncino.
16. Pane.
17. Questo qui in Sicilia era considerato il formaggio dei poveri, no? Perche comunque lo mettono sulla pasta sui risi,ci condiscono le verdure.
18. Quando è bello dorato lo tirate via.
19. I reel nostri son pieni di risotti, per cui ho già fatto tostare il riso, io lo faccio tostare a secco e lo bagno direttamente con il brodo che avete visto prima, dove ho scottato i broccoli, cosi sa di anche di broccolo.
20. Riso finito, pepe.
21. Niente burro, olio.
22. Brocoli frullati.
23. Poco formaggio grattugiato.
24. Questo risotto a me piace che sia un po' più lento e un po' più morbido degli altri.
25. Un po' di limone.
26. Un filo d'olio.
27. I gambi del broccolo.
28. Questo qui è il broccolo crudo che abbiamo tagliato all'inizio che sembra un cous cous.
29. Il nostro pane, un po' di croccantezza.

## Equipment

- coltello
- tagliere
- pentola
- mestolo
- frullatore
- grattugia

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGsdTQxs8zY/?igsh=MWk3ZGNpYzl1dWthOQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4422f73e-83a9-4650-969e-810ffd58e193
- Extracted: 2025-04-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt