# Frolla al caramello

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di una deliziosa torta con frolla al caramello, ripieno di marmellata di ciliegie e mirtilli, brownie alle nocciole e un tocco finale di caramello salato.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 90 gr zucchero di canna
- 25 gr panna
- 175 gr burro
- 25 gr zucchero moscovado
- 275 gr farina 00
- 4 gr sale
- marmellata di ciliegie e mirtilli
- 130 gr cioccolato fondente
- 85 gr nocciole tostate
- 80 gr zucchero
- 1 (55 gr circa) uovo
- 75 gr burro
- 45 gr farina
- 10 gr cacao amaro
- 1 pizzico sale
- 100 gr zucchero
- 100 gr panna
- 20 gr burro

## Instructions

1. Preparare il caramello per la frolla: sciogliere lo zucchero in un pentolino senza toccarlo, ma roteando il pentolino.
2. Scaldare la panna e aggiungerla allo zucchero sciolto in un paio di volte, mescolando con una frusta.
3. Aggiungere il burro e infine il sale al caramello; quando sarà freddo, unire la farina, l'altra parte di zucchero e tutto il caramello, amalgamando con la foglia.
4. Formare un panetto con l'impasto della frolla e metterlo in frigo a riposare per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
5. Stendere la frolla con un mattarello.
6. Ritagliare la frolla con un anello microforato.
7. Rivestire l'anello microforato con la frolla.
8. Tagliare la frolla in strisce sottili.
9. Rivestire i bordi dell'anello microforato con le strisce di frolla.
10. Rimuovere l'eccesso di frolla dai bordi con un coltello.
11. Farcire la base di frolla con marmellata di ciliegie e mirtilli.
12. Per il brownie: mettere cioccolato fondente e burro in una ciotola.
13. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
14. In un'altra ciotola, unire zucchero e uova, mescolando con una frusta.
15. Aggiungere il composto di cioccolato e burro al composto di uova e zucchero, mescolando bene.
16. Incorporare la farina e il cacao amaro, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.
17. Aggiungere le nocciole tostate e un pizzico di sale all'impasto del brownie, mescolando delicatamente.
18. Versare l'impasto del brownie sopra la marmellata nella base di frolla.
19. Livellare l'impasto del brownie.
20. Per l'inserto decorato: disegnare il motivo sulla frolla con un pennello.
21. Dipingere la frolla con colori alimentari, seguendo il disegno.
22. Cuocere la torta (frolla con ripieno e brownie) e l'inserto decorato a 170 gradi per 30 minuti.
23. Una volta raffreddata la torta, completarla con uno strato di caramello salato.
24. Posizionare l'inserto decorato sopra la torta al caramello.
25. Servire la torta tagliata a fette.

## Equipment

- pentolino
- frusta
- planetaria
- mattarello
- anello microforato
- teglia
- pennello

## Tips

- Preparare il caramello per la frolla in anticipo, dovrà essere ben freddo.
- Far riposare l'impasto della frolla in frigo per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
- Se l'impasto della frolla è troppo duro dopo il riposo in frigo, lavorarlo di nuovo nella planetaria per renderlo più plastico.
- Cuocere il brownie a 170 gradi per 30 minuti.
- Completare la torta, una volta raffreddata, con un caramello salato.
- Per l'inserto decorato, dipingere da cruda e cuocere a parte, posizionandolo poi sopra la torta.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/17MWkRLLpJ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/44079a4f-5ef4-43f6-97e0-d20584f75270
- Extracted: 2025-09-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt