# Óleo de Pimentão Defumado

Um óleo vibrante e saboroso feito de pimentão vermelho e óleo defumado, ideal para finalizações e bases de receitas.

- Cuisine: Brazilian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- pimentão vermelho
- óleo
- carvão

## Instructions

1. Corte o pimentão, cuidando para tirar todas as sementes e as partezinhas brancas.
2. Defume o óleo com um pedaço de carvão em brasa.
3. Adicione os pimentões ao óleo defumado e leve ao fogo.
4. Confite o pimentão em baixa temperatura para que ele perca o máximo de água possível, sem perder a cor vibrante.
5. Bata o pimentão confitado no liquidificador.
6. Coe o pimentão batido, usando o mesmo método do azeite verde, para extrair o óleo.
7. Utilize o óleo para fazer a maionese de pimentão defumado.

## Equipment

- faca
- tábua de corte
- panela
- liquidificador
- peneira fina

## Tips

- Fazer óleos coloridos exige atenção para manter a cor e minimizar a extração de água.
- O ponto de maturação do pimentão é crucial, pois o licopeno, responsável pela cor avermelhada, está em maior quantidade quando o fruto está maduro.
- O licopeno suporta temperaturas mais altas do que as substâncias extraídas no óleo verde.
- Confite o pimentão em baixa temperatura para que perca o máximo de água possível, sem perder a cor vibrante.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DGQgPxTRxPs/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/44047a40-2576-4d7b-a301-8874aafd4c3d
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt