# Focaccia

A delicious focaccia made with Manitoba and whole wheat flour, with an 80% hydration level for a soft and airy texture.

- Total time: 215 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: it

## Ingredients

- 300 g farina Manitoba
- 100 g farina integrale
- 320 g acqua
- 3 g lievito
- 12 g lievito
- 10 g sale
- 15 g sale
- 1 cucchiaio olio

## Instructions

1. Mescolare la farina Manitoba, la farina integrale e quasi tutta l'acqua grezza.
2. Lasciare in autolisi per 30 minuti.
3. Sbriciolare il lievito.
4. Aggiungere poco alla volta la restante parte di acqua.
5. Aggiungere il sale e l'ultima parte d'acqua.
6. Aggiungere l'olio.
7. Aspettare 15 minuti e dare un giro di pieghe.
8. Dare le ultime due pieghe.
9. Lasciare lievitare fino al raddoppio.
10. Dare l'ultima piega in teglia.
11. Coprire e lasciare lievitare ancora un po'.
12. Infornare sulla base del forno alla massima potenza per circa 10-15 minuti.
13. Continuare la cottura sulla parte alta del forno per altri 10 minuti.

## Equipment

- planetaria
- teglia
- forno

## Tips

- Do not leave the planetary unattended.
- For extra strength, turn the dough smooth side up when stretching it in the baking sheet.
- Adjust baking time based on your oven.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@niccolo_califano/video/7498695748603661590
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/43f926a1-98c1-4684-a9be-298218615525
- Extracted: 2026-03-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt