# Risotto al parmigiano e aceto balsamico

Un delizioso risotto al parmigiano con una riduzione di aceto balsamico e popcorn di parmigiano.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Snack
- Language: en

## Ingredients

- 320 g riso carnaroli
- 100 g parmigiano
- croste di parmigiano
- 40 g burro
- 0.5 mezza cipolla bianca
- q.b. brodo vegetale
- q.b. aceto balsamico
- q.b. sale
- 1 bicchiere vino bianco

## Instructions

1. Tritare finemente mezza cipolla bianca.
2. Mettere 40 grammi di burro in padella.
3. Aggiungere la cipolla tritata nel burro sciolto e rosolare.
4. Aggiungere 320 grammi di riso carnaroli in padella.
5. Aggiungere sale al riso.
6. Versare un bicchiere di vino bianco nel riso e mescolare.
7. Aggiungere brodo vegetale al riso gradualmente, mescolando.
8. Grattugiare il parmigiano.
9. Tagliare le croste di parmigiano a cubetti per fare i popcorn.
10. Mettere i cubetti di parmigiano nel microonde.
11. Continuare a mescolare il risotto.
12. Aggiungere burro nel risotto per mantecare.
13. Aggiungere il parmigiano grattugiato nel risotto.
14. Coprire il risotto con un coperchio e lasciar riposare.
15. Mantecare il risotto.
16. Impiattare il risotto con un mestolo.
17. Versare aceto balsamico sul risotto.
18. Decorare il risotto con i popcorn di parmigiano.

## Equipment

- coltello
- tagliere
- padella
- cucchiaio di legno
- grattugia
- piatto
- microonde

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdKs7TJx/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/43f054ea-61df-4f46-90f4-cf8a6e129879
- Extracted: 2025-11-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt