# పనీర్ కర్రీ

స్పెషల్ రోజుల్లో స్పెషల్ గా చేసుకునే హోటల్ స్టైల్ పనీర్ కర్రీని సులభంగా తయారు చేసుకోండి.

- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 to 6 ఎండుమిర్చి
- 2 TBSP జీడిపప్పు పలుకులు
- 0.25 కప్ నీళ్లు
- 2 పచ్చిమిర్చి
- 2 చిన్న సైజు టమాటాలు
- 2 TBSP పెరుగు
- 0.5 Tsp కారం
- 0.25 Tsp పసుపు
- రుచికి తగినంత ఉప్పు
- 1 Tsp ధనియాల పొడి
- 0.5 Tsp జీలకర్ర పొడి
- 1 Tsp గరం మసాలా పొడి
- 250 g తాజా పనీర్
- 1 TBSP బటర్
- 0.25 Tsp కారం
- 0.25 Tsp పసుపు
- 0.25 Tsp ఉప్పు
- 1 Tsp కసూరీ మేథీ
- 3 TBSP నూనె
- 1 TBSP బటర్
- 1 Tsp జీలకర్ర
- హోల్ గరం మసాలా
- 1 కప్ సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ
- 1 TBSP అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్
- కొత్తిమీర
- 2 TBSP ఫ్రెష్ క్రీమ్

## Instructions

1. ఒక చిన్న గిన్నెలో 4-6 ఎండుమిర్చిని, 2 టేబుల్ స్పూన్ల జీడిపప్పు పలుకులను మరియు 1/4 కప్పు నీటిని వేసి, 15 నిమిషాల పాటు నానబెట్టండి.
2. ఒక మిక్సీ జార్ లో 2 పచ్చిమిర్చిని ముక్కలుగా కోసి వేయండి.
3. రెండు చిన్న టమాటాలని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి మిక్సీ జార్ లో వేయండి.
4. నానబెట్టిన ఎండుమిర్చి మరియు జీడిపప్పుని నీటితో సహా మిక్సీ జార్ లో వేసి, మెత్తని పేస్ట్ లా గ్రైండ్ చేయండి.
5. గ్రైండ్ చేసిన పేస్ట్‌ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి.
6. మరొక గిన్నెలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల పెరుగు, 1/2 టీస్పూన్ కారం, 1/4 టీస్పూన్ పసుపు, రుచికి తగినంత ఉప్పు, 1 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి, 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి, 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి వేసి బాగా కలపండి.
7. 250 గ్రాముల పనీర్‌ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.
8. ఒక ప్యాన్‌ను స్టవ్‌పై పెట్టి, 1 టేబుల్ స్పూన్ బటర్‌ని వేసి కరిగించండి.
9. కరిగిన బటర్‌లో 1/4 టీస్పూన్ కారం, 1/4 టీస్పూన్ పసుపు, 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు, మరియు 1 టీస్పూన్ కసూరీ మేథీని వేయండి.
10. కట్ చేసి పెట్టుకున్న పనీర్ ముక్కలను ప్యాన్‌లోకి వేసి, మీడియం నుండి హై ఫ్లేమ్‌లో 2-3 నిమిషాల పాటు వేయించండి. పనీర్ గట్టిపడకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
11. వేయించిన పనీర్‌ని ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.
12. అదే ప్యాన్‌లో 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ బటర్‌ని వేసి కరిగించండి.
13. నూనె కరిగిన తర్వాత, 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర మరియు హోల్ గరం మసాలా (దాల్చిన చెక్క, లవంగ మొగ్గలు, యాలక్కాయలు, అనాస పువ్వు, బిర్యానీ ఆకు) వేసి వేయించండి.
14. 1 కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ తరుగు వేసి, గోల్డెన్ షేడ్ వచ్చేంతవరకు వేయించండి.
15. ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత, 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు 2 నిమిషాల పాటు వేయించండి.
16. తరువాత, మనం కలిపి పెట్టుకున్న పెరుగు మసాలాను వేసి, నూనె పైకి తేలేంత వరకు బాగా వేయించండి.
17. నూనె వేరైన తర్వాత, గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న టమాటా-ఎండుమిర్చి-కాజు పేస్ట్‌ని వేసి బాగా కలపండి.
18. ప్యాన్‌కి మూత పెట్టి, మీడియం ఫ్లేమ్‌లో గ్రేవీ నుండి నూనె వేరయ్యేంత వరకు 5 నిమిషాల పాటు ఉడికించండి.
19. గ్రేవీ చిక్కగా అనిపిస్తే, 1/4 నుండి 1/3 కప్పు వరకు నీటిని చేర్చి, మీకు కావల్సిన గ్రేవీ కన్సిస్టెన్సీకి తగ్గట్టుగా కలపండి.
20. వేయించిన పనీర్ ముక్కలను గ్రేవీలో వేసి, అంతా బాగా కలిపి, రుచి చూసి ఉప్పు సరి చేసుకోండి.
21. మళ్ళీ మూత పెట్టి, మీడియం ఫ్లేమ్‌లో 2-3 నిమిషాల పాటు ఉడికించండి.
22. సన్నగా కట్ చేసి పెట్టుకున్న కొత్తిమీర మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఫ్రెష్ క్రీమ్‌తో గార్నిష్ చేయండి.
23. అంతా బాగా కలిపి, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, పక్కకు దించుకొని సర్వ్ చేసుకోండి.

## Equipment

- చిన్న గిన్నె
- మిక్సీ జార్
- ప్యాన్
- చాపింగ్ బోర్డు
- కత్తి

## Tips

- పనీర్‌ని ఎక్కువగా ఉడికించకూడదు, లేదంటే గట్టిపడిపోతుంది.

## Source

- Original video: https://youtu.be/qhXPP6c-g34
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/43c6fa0a-4bae-430b-a385-85b72fb99084
- Extracted: 2025-07-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt