# Caramanduca

El pan que saca lo peor de ti y que lo puedes hacer sin amasadora.

- Total time: 155 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 2500 g. Harina sin preparar
- 750 g. Azúcar
- 30 g. Sal
- 630 g. Leche fresca
- 40 g. Levadura
- 10 unidades Huevos
- 50 g. Ajonjolí
- 40 g. Anís
- 500 g. Mantequilla fría
- Yema de huevo
- Leche

## Instructions

1. Sobre la mesa, agregar la harina sin preparar, el azúcar y la sal. Mezclar todo con las manos.
2. En un bol aparte, agregar la leche fresca, la levadura y un poco de azúcar. Mezclar y dejar reposar por 10 minutos hasta que la levadura esté activa.
3. Formar un volcán con la mezcla de harina y agregar los huevos, la leche activada con levadura, el ajonjolí y el anís en el centro.
4. Comenzar a amasar de afuera hacia adentro hasta obtener una masa lista.
5. Incorporar trozos de mantequilla fría en la masa.
6. Dividir la masa en cuatro porciones y reposarlas en la nevera durante 30 minutos.
7. Estirar cada porción de masa como si fuera plastilina, usando ambas palmas de las manos.
8. Cortar la masa estirada en porciones de 20 gramos cada una.
9. Bolear cada porción de masa y dejarlas reposar.
10. Estirar cada bolita de masa con un palote, una vez hacia arriba y otra hacia abajo, y luego enrollar.
11. Colocar los rollitos de masa en una bandeja y dejarlos fermentar a temperatura ambiente. Si es invierno, por 2 horas y si es verano, por 1 hora.
12. En un bol, mezclar yemas de huevo, azúcar y leche.
13. Barnizar los rollitos de masa ya fermentados con la mezcla de yema, azúcar y leche, usando un papel para asegurar una cobertura uniforme.
14. Hornear a 180 grados Celsius por 15 minutos.
15. Servir y disfrutar.

## Equipment

- bol
- espátula
- batidor de mano
- rodillo
- balanza
- bandeja para hornear
- papel de horno
- horno

## Tips

- Para la fermentación, si es invierno, déjalo reposar por 2 horas y si es verano, por 1 hora.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DOgWfkWDcZt/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=eGEyM2RsY2t1eWFw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/43c4d18c-ae36-4b8a-8d25-b9d6bfb3b8af
- Extracted: 2025-10-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt