# Empanadas Colombianas

Aprende a hacer empanadas colombianas caseras desde cero con este tutorial paso a paso para principiantes.

- Total time: 13 min
- Cuisine: Other
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg carne de res para desmechar (falda o pecho)
- 2 tallos cebolla larga en trozos
- 4 dientes ajo
- 1 cda sal
- 1 hoja de laurel
- 1 agua
- 1 cebolla morada grande
- 1 pimentón
- 3 dientes ajo
- 2 ramas cebolla larga
- 2 tomates
- 2 Cdas pasta de tomate
- 1 cdta comino
- 1 cda paprika
- 1 cda mostaza
- 2 tazas caldo de res
- 250 g papas criollas en mitades
- 1 sal y pimienta
- 500 g maíz blanco o amarillo, seco
- 2 litros agua
- 1 aceite de achiote o color en polvo
- 1 aceite vegetal
- 1 sal
- 1 taza agua
- 1 chorrito vinagre
- 1 picante
- 3 zumo de limón
- 1 cdta sal
- 2 ramas cebolla larga
- 2 tomates
- 1 cilantro

## Instructions

1. Pide que te den falda o pecho de res y córtala en trozos.
2. Séllala por tandas a fuego medio alto hasta que se vea dorada.
3. Agrega cebolla larga, ajos, agua, laurel y un poco de sal.
4. Cocina en olla a presión o en olla normal.
5. En un sartén con aceite de achiote sofríe cebolla larga, cebolla morada, pimentón rojo y ajos bien picaditos.
6. Agrega pasta de tomate, mostaza, comino, paprika, sal y pimienta.
7. Deja ablandar todo a fuego medio bajo.
8. Agrega el caldo donde se coció la carne, y papas criollas en mitades.
9. Cuando estén blanditas, desmecha la carne sobre el guiso.
10. Aplástela las papas con un tenedor y combina todo para obtener el relleno.
11. Remoja el maíz desde la noche anterior, luego cuélalo y ponlo en una olla a presión con bastante agua hasta que esté blandito.
12. Escúrrelo bien y déjalo enfriar antes de pasarlo por el molino.
13. Si lo mueles dos veces tendrás una masa más suave. Otra opción es hacerlo en procesador.
14. Amasa bien con sal y aceite de achiote para darle color.
15. Forma bolitas y aplástalas dentro de una bolsa engrasada para que no se peguen.
16. Pon una cucharada del relleno (frío) en cada disco de masa.
17. Corta las empanadas con un envase redondo y sella bien los bordes.
18. Fríe hasta que queden doraditas y crujientes.

## Equipment

- olla a presión
- sartén
- cuchillo
- tenedor
- bolsa plástica
- envase redondo

## Tips

- Sellar la carne por tandas para que quede bien doradita.
- Poner el caldo de la carne en vez de agua al sofrito.
- Cocinar a fuego bajo las papas con el sofrito dentro del sartén bien tapado.
- Dejar enfriar el relleno para que no se abran las empanadas.
- No hacer la masa muy delgada para que no se abran al freírlas.
- Sellar bien los bordes de las empanadas y hacer pruebas de temperatura con 1 empanada a la vez.
- Mantener la masa y las empanadas crudas tapadas con un paño húmedo mientras se preparan.
- Se puede comprar la masa lista en las plazas de mercado

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/reel/BAIfegga35
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/432b060f-d751-480f-be14-798170bea9c2
- Extracted: 2025-03-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt