# Gerecht met Jus de Veau en Rib-Eye

Dit recept combineert Jus de Veau en Rib-Eye met gepofte ui, pastinaak en aardappelen, en spruitjes voor een heerlijke maaltijd.

- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 100 ml Jus de veau
- 1 ui
- 1 pastinaak
- 2 aardappels
- 200 ml zonnebloemolie
- diverse harde kruiden
- 2 teentjes geplette knoflook
- 300 gram Rib-Eye aan één stuk
- 100 gram spruitjes
- wat tuinkers
- olijfolie
- zout
- peper
- boter
- wat water

## Instructions

1. Spreid de rib-eye uit in een pan en bestrooi deze met zout en peper.
2. Giet de jus de veau in een pan met een zeef.
3. Schep de jus de veau met een sauslepel uit de pan.
4. Snijd de ui doormidden.
5. Leg de gesneden ui in een ovenschaal en besprenkel deze met olijfolie, zout en peper.
6. Pof de ui nu op 200 graden voor 15 minuten.
7. Schil de pastinaak.
8. Snijd de pastinaak in grove stukken.
9. Kook de pastinaak gaar in gezouten water.
10. Schil de aardappels.
11. Snijd de aardappels grof.
12. Leg de aardappels in een pannetje met olie, kruiden en de knoflook.
13. Gaar dit vervolgens op 90 graden.
14. Bestrooi het vlees met zout en peper.
15. Grill het vlees aan beide kanten in een ruitjespatroon.
16. Laat de rib-eye rusten op 60 graden voor zo'n 20 minuten.
17. Giet de pastinaak af en pureer deze samen met een klontje boter.
18. Snijd de kontjes van de spruitjes af en snijd deze in vieren.
19. Bak de spruitjes aan met zout, peper en een klontje boter.
20. Blus de spruitjes af met wat water en gaar ze hierin.
21. Snijd het vlees.
22. Presenteer het gerecht door te beginnen met de pastinaakcrème.
23. Hierna komen de aardappeltjes.
24. Dan het vlees.
25. Vervolgens de spruitjes.
26. Leg de gepofte ui neer.
27. Giet er goed veel jus de veau over.
28. Als laatste nog wat tuinkers.

## Equipment

- pan
- oven
- grillpan
- snijplank
- mes
- dunschiller
- staafmixer
- sauskom

## Tips

- Als je wilt weten hoe je zelf Jus de Veau maakt kijk dan naar het filmpje: http://www.youtube.com/watch?v=H2q2li5WFJQ

## Source

- Original video: https://m.youtube.com/watch?v=-e0DP_-0w9s
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/430fd270-4540-4f4f-9af9-f215a89d4e82
- Extracted: 2025-06-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt